Do-it-yourself smoke generator para sa malamig na paninigarilyo: prinsipyo ng pagpapatakbo + mga tagubilin para sa pag-assemble ng isang smokehouse

Ano ang hahanapin kapag pumipili

Anong payo ang maibibigay sa iyo ng aming mga editor para sa pinakakumikitang pagbili?

Bigyang-pansin ang mga sumusunod:

1. Hitsura ng device.Ang parameter na ito ay pangunahing nakasalalay sa mga materyales na ginamit ng tagagawa. Ang hindi kinakalawang na asero ay mukhang mahusay, at ito ay tumatagal ng mas matagal at madaling linisin. Ang bakal na hindi bababa sa 1.5 mm ay mukhang pinakamainam. Ang mas malaking kapal, ayon sa pagkakabanggit, ay mas mahusay. Karamihan sa mga modelo ng rating ngayon ay may 2 mm na pader.
2. Ang pagiging simple ng disenyo. Ang takip ay dapat na kahoy - ang naturang materyal ay hindi mag-iiwan ng mga paso. Tingnan din ang mga modelo na may naaalis na ilalim - ito ay lubos na magpapasimple sa proseso ng paglilinis ng kontaminadong generator ng usok.
3. Paraan ng paghahatid ng usok. Mas mabuti kung ang nozzle ay matatagpuan sa ilalim ng device. Bakit? Una, sa pagsasaayos na ito, kailangan ang mas kaunting pagkonsumo ng chip. Pangalawa, ang mga nakakapinsalang resin mula sa condensate ay hindi makukuha sa iyong mga produkto. At pangatlo, mas mabilis na makapasok ang usok sa smokehouse. Sa pangkalahatan, ang ilang mga plus.
4. Bumili lamang ng kumpleto sa gamit na smoke generator. Gusto mo bang tamasahin ang masarap na pagkaing niluto sa isang bagong appliance pagkatapos mabili? Pagkatapos ay siguraduhing tiyakin na ang pakete ay naglalaman ng mga kinakailangang bagay (compressor, mounting bolts, heat-resistant hoses, timer, smoker, lighter at wood chips).
5. Ang pagkakaroon ng mga tagubilin at mga recipe. Gamit ang mga ito, mabilis kang makakabisado sa pamamahala ng isang bagong device.

Paano gumagana ang isang smoke generator?

Bago gumawa ng generator ng usok, maingat kong pinag-aralan ang prinsipyo ng pagpapatakbo nito. Ang buong punto ay nakasalalay sa hydrolysis decomposition ng kahoy na may kakulangan ng oxygen. Ang mga chips ay itinapon sa loob ng istraktura, ang aparato ay naka-on at ito ay pinainit.

Dahil ang oxygen ay hindi pumapasok sa lalagyan, ang mga chips ng kahoy ay nagsisimulang umuusok. Ang mga ready-made generator ay mga closed-type na istruktura na nilagyan ng mga takip.Sa mga modelo ng pabrika, mahahanap mo ang kagamitan ng mga device na may dispenser ng sawdust, pati na rin ang mga controller ng temperatura.

Higit pa tungkol sa prinsipyo ng pagpapatakbo ng device:

1. Ang aparato ay inilalagay sa isang base na lumalaban sa init - isang ceramic, kongkreto o metal na plato. Mabilis na uminit ang unit, kaya maaaring tumapon ang mga particle ng hilaw na materyales mula rito.
2. Ang 800 gramo ng sawdust ay ibinuhos sa loob ng tubo, ang takip ay natatakpan.
3. Ang isang chimney pipe ay nakakabit, pati na rin ang isang compressor.
4. Ang gasolina ay nag-aapoy sa gilid ng butas.

Kinokontrol ng thermometer ang temperatura ng paninigarilyo. Mula sa tubo na nagbibigay ng usok, ang isang lalagyan para sa paninigarilyo ay nakaayos nang hiwalay. Ang generator ng usok ay nagpapadala ng nasusunog na singaw sa lalagyang ito, kung saan matatagpuan ang produkto, halimbawa, isda. Para sa ilang oras, ang produkto ay pinausukan at pinausukan. Sa panahon ng proseso, ang pagkain ay dapat na nakabukas sa tapat ng generator upang ang paninigarilyo ay pare-pareho.

Homemade smokehouse mula sa isang pipe: kung paano gawin

Ang pipe smoker ay isa sa mga pinakasimpleng opsyon na madali mong gawin sa iyong sarili.

Mga materyales at kasangkapan na kakailanganin

Para sa isang lutong bahay na disenyo, kailangan mong maghanda:

• bakal na tubo na may diameter na 10 sentimetro;
• plastic corrugation - ang haba ay hindi dapat lumampas sa tatlong metro, o maaari kang gumamit ng isang manggas ng metal;
• isang piraso ng metal tube - hanggang sa 40 cm na may diameter na 2.5-4 cm;
• isang maliit na tagapiga - isang akwaryum ay angkop;
• angkop na docking, na magkakaroon ng parehong diameter ng channel ng usok;
• switch at mga de-koryenteng wire;
• thermometer.

Mula sa mga tool na kailangan mong maghanda ng isang welding machine at isang gilingan.Maipapayo na magkaroon ng hindi bababa sa kaunting karanasan sa mga tool na ito upang maiwasan ang pinsala sa panahon ng proseso ng pagpupulong ng generator at gawin ang lahat ng tama at tumpak.

Pagguhit ng isang generator ng usok mula sa isang tubo

Upang gawing mas madali ang proseso ng pagpupulong, sulit na pag-aralan ang mga guhit ng isang generator ng usok mula sa isang tubo.

Pagguhit ng isang generator ng usok mula sa isang tubo na may mas mababa at itaas na ejector.

Hakbang-hakbang na pagpupulong

Kinakailangang gamitin ang lahat ng mga materyales na inihanda nang maaga upang mag-ipon ng isang generator ng usok, na gagamitin para sa malamig na paninigarilyo, gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa isang tubo.

• Una sa lahat, ginawa ang camera. Bilang isang patakaran, ang average na taas ng generator ng usok ay 70-80 sentimetro. Sa itaas dapat mayroong isang takip na maaaring tanggalin. Ito ay kinakailangan upang makapagbuhos ng gasolina sa aparato nang walang mga problema. Ang isang maliit na lalagyan ay ginawa sa ibabang bahagi, kung saan mahuhulog ang abo.
• Sa pinakasimpleng mga bersyon ng generator, ang mga wood chips ay ibinubuhos sa ilalim ng aparato, na mahigpit na hinangin sa gilid ng tubo. Sa kasong ito, ang istraktura ay nakabukas para sa paglilinis. Ang isang ash pan ay hindi ibinigay sa tulad ng isang home-made smoke generator.
• Mayroon ding isa pang pagpipilian sa disenyo. Ang mga wood chips ay ibinubuhos sa isang rehas na bakal, na naka-pre-mount sa isang tiyak na distansya mula sa ilalim ng aparato. Ang abo na natitira pagkatapos masunog ang gasolina ay ibubuhos sa rehas na bakal. Karaniwan, ang ilalim sa mga naturang device ay naaalis. Maaari ka ring magdagdag ng damper upang linisin ang ash pan. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na pinaka masinsinang paggawa.
• Anuman ang napiling opsyon, ang isang maliit na butas ay drilled sa ibabang bahagi ng homemade generator, ang diameter nito ay magiging 5-6 millimeters.Ang isang minimum na dami ng hangin ay papasok sa aparato sa pamamagitan nito upang ang sawdust ay dahan-dahang umuusok.
• Kung mas malaki ang butas, maaari itong magdulot ng sunog.
• Sa itaas na bahagi ng istraktura, mga 7-9 sentimetro sa ibaba ng itaas na gilid ng pipe na ginamit, isa pang butas ang ginawa. Sa pamamagitan nito, ang isang tubo ng tsimenea ay ikakabit sa generator ng usok.

Susunod ay ang ejector. Ginagamit ang device na ito upang sipsipin ang usok mula sa smoke generator at idirekta ito sa chimney. Ang isang maliit na diameter na tubo, kung saan ang presyon mula sa compressor ay ibibigay, ay pumapasok ng ilang sentimetro sa tubo ng tsimenea, na may mas malaking diameter.

• Matapos ang lahat ng pinakamahalagang bahagi ay konektado at maayos, kailangan mo lamang na sa wakas ay mag-ipon ng isang homemade smoke generator at suriin kung gaano ito kahusay gumagana.
• Ang mga chip ay dapat ilagay sa loob ng istraktura. Ito ay sapat na upang gumamit ng 700-800 gramo ng gasolina. Pinakamainam na gumamit ng sup mula sa mga nangungulag o mga puno ng prutas, na gagawin ang natapos na pinausukang karne hindi lamang masarap, ngunit medyo mabango.
• Susunod, kailangan mong mahigpit na isara ang takip ng aparato at i-install ang itinayo na istraktura sa isang tiyak na lugar sa tabi ng dingding ng smokehouse. Kung ang generator ng usok ay freestanding, kung gayon ang isang hose ay dapat na konektado sa tsimenea, na direktang idirekta sa smokehouse.
• Pagkatapos ang gasolina ay nag-aapoy sa isang maliit na butas sa gilid at ang compressor ay naka-on.
• Ngayon ay nananatili lamang ito sa pana-panahon upang matiyak na ang sawdust ay umuusok nang pantay-pantay at hindi kumukupas, upang ang masarap at mabangong home-made na pinausukang karne ay nakuha.

Malamig na pinausukang naninigarilyo na may generator ng usok, mga dimensyon na guhit

Ang malamig na pinausukang smokehouse (HK) ay may sariling mga katangian na nakikilala ito sa iba pang mga aparato:

Larawan 1. Pagguhit ng isang malamig na pinausukang smokehouse na gawa sa metal. Ang mga sukat ng lahat ng mga elemento ay ipinahiwatig.

• Paghahanap ng smokehouse at smoke generator sa isang tiyak na distansya mula sa silid mismo. Karaniwan ang apoy ay matatagpuan sa layo na 5-10 metro mula sa smokehouse, depende sa laki ng silid, ang kinakailangang temperatura ng usok at ang temperatura sa kalan o apoy na ginamit.
• Ang pagkakaroon ng isang selyadong tubo sa pagitan ng smokehouse at ng smoke generator kung saan dumadaan ang usok.
• Ang pangangailangan na magbigay ng pagsasala ng mga produkto ng pagkasunog.

Larawan 2. Pagguhit at muling pagtatayo ng computer generator ng usok para sa malamig na smokehouse paninigarilyo.

Ang pinakasimpleng circuit ng malamig na aparato ay ang mga sumusunod:

• Isang apoy o kalan na matatagpuan sa ibaba ng smokehouse, na nahahati sa isang lugar na may karbon (firebox) at isang lugar na may nagbabagang sawdust at mga sanga na nagbibigay ng usok. Ang generator ng usok ay inilatag gamit ang mga refractory brick o ibinuhos ng kongkretong lumalaban sa temperatura, isang maliit na istraktura ng ladrilyo o isang metal na kahon ay maaaring matatagpuan sa itaas upang maiwasan ang pagtakas ng usok.
• Ang anumang angkop na metal o refractory plastic pipe ay ginagamit bilang chimney pipe. Maaari itong maging isang trench lamang, na natatakpan mula sa itaas ng mga sheet ng metal o materyal na pang-atip at binuburan ng lupa upang ma-seal ang usok.
• Isang smoking chamber (smoke cabinet) na may butas sa ibaba kung saan dumadaan ang usok, na may rehas na bakal o may mga kawit para sa pagsasaayos ng mga paghahanda ng karne o isda. Mula sa itaas, ang elemento ay maaaring sakop ng isang metal na takip, bubong na nadama o siksik na materyal.

Mahalaga! Ang laki ng smokehouse ay depende sa mga gawain at inaasahang dami ng mga produkto. Ang aparato ay dapat na mas malaki kaysa sa isang mainit na smokehouse para sa bahay, dahil walang saysay na manigarilyo ng 2-3 maliliit na isda o isang piraso ng karne sa loob ng 3-5 araw

Ang isang karaniwang smokehouse ay dapat maglaman ng 5-10 kg ng mga blangko.

Do-it-yourself smoke generator para sa malamig na paninigarilyo: pagguhit

Ang pagguhit ng isang guhit ay isang kinakailangang yugto ng paghahanda na nagbibigay-daan sa iyo upang maisagawa ang naaangkop na mga kalkulasyon at markahan ang mga ito sa papel. Ang scheme ay kinakailangang nagpapahiwatig ng katawan ng generator ng usok, na maaaring bilog o parisukat.

Ang katawan ng isang homemade smoke generator ay ginagamit bilang isang silid na puno ng gasolina. Ang mga dingding ng aparato ay dapat na may mahusay na higpit. Kung hindi, ang usok na nabuo sa panahon ng nagbabaga ng sawdust ay mawawala sa nakapalibot na espasyo.

Upang makagawa ng generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong gamitin ang mga guhit

Ang mga aparato para sa mga produktong paninigarilyo mismo ay nahahati sa mga varieties depende sa mga tampok ng disenyo at layunin. Ngayon ay makakahanap ka ng pangkalahatang mga nakatigil na device o, sa kabaligtaran, mas compact, portable na mga device. Ang isang damper ay maaaring naroroon sa disenyo ng smokehouse. Ang elementong ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang daloy ng hangin sa silid, na naglalaman ng gasolina.

Ang isang homemade cold smoked smokehouse ay maaaring magkaroon ng dalawang firebox. Ang disenyo na ito ay naglalayong pataasin ang traksyon sa system. Ang mga generator ng usok ay ginagamit sa parehong mainit at malamig na mga smokehouse. Ang pagguhit ay nagpapahiwatig ng lahat ng mga sangkap na bumubuo ng aparato.Siguraduhing isama ang ejector at ang mga sukat nito, pati na rin ang compressor, sa circuit.

Paano gumawa ng generator ng usok gamit ang iyong sariling mga kamay: paggawa ng isang ejector

Ang isang ejector ay isang aparato na isang tubo at ginagamit upang lumikha ng kinakailangang draft sa isang generator ng usok. Ang device na ito ay inuri ayon sa lokasyon. Depende sa kadahilanang ito, maaaring makilala ang dalawang uri ng mga ejector:

mas mababa;

Ang anumang generator ng usok para sa isang malamig na pinausukang smokehouse ay binubuo ng isang lalagyan, isang pump (compressor) at isang ejector

itaas.

Ang unang pagpipilian ay hindi inirerekomenda ng mga eksperto para sa mga naninigarilyo na ginawa sa pamamagitan ng kamay. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang naturang paglalagay ay pumipigil sa daloy ng hangin, na, nang naaayon, ay makikita sa draft sa istraktura. Ang mga tubo na naka-install sa ibaba ay nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay, na hindi masyadong maginhawa. Kapag gumuhit ng isang pagguhit ng isang generator ng usok, kinakailangang isipin ang lokasyon ng tubo na ito nang maaga at ayusin ito sa figure.

Ang pag-iwas sa mga problema sa traksyon ay medyo simple. Ang kailangan lang ay ilagay ang ejector sa itaas na kalahati ng smoke generator. Ang paglipat na ito ay may ilang mga pakinabang. Ang pag-install ng isang ejector sa itaas na bahagi ay nakakatulong upang madagdagan ang dami ng combustion zone. Ang gasolina na matatagpuan sa loob ng kamara ay mas mabagal na umuusok sa kasong ito, at ang posibilidad na ito ay mawala ay nabawasan din.

Ito ay kung paano ang ejector para sa generator ng usok ay binuo gamit ang iyong sariling mga kamay. Isang pagguhit, isang larawan at isang sunud-sunod na pagtuturo - lahat ng ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mahusay na tipunin ang produktong ito.

Scheme ng ejector para sa isang cold smoked smoke generator

Ano ang gagawin ng isang tagapiga para sa isang generator ng usok gamit ang iyong sariling mga kamay?

Ang compressor ay itinuturing na isa sa pinakamahalagang bahagi ng aparato na bumubuo ng usok para sa mga produktong paninigarilyo.Maaari itong bilhin nang hiwalay, at pagkatapos ay naka-attach sa istraktura. Ngunit kadalasan para sa mga layuning ito ay ginagamit ang iba't ibang mga improvised na materyales, na matatagpuan sa bawat apartment o bahay.

Kaugnay na artikulo:

Ang do-it-yourself na air blower ay maaaring gawin mula sa isang lumang palamigan. Ang bahagi ng computer na ito ay pinakaangkop upang mapataas ang daloy ng hangin sa istraktura. Kinakailangang sundin ang pamamaraan para sa pagbabago ng palamigan sa isang tagapiga.

Una sa lahat, kailangan mong kumuha ng isang plastik na bote at putulin ang itaas na bahagi nito. Susunod, gumamit ng pandikit upang ikabit ang bentilador sa loob ng cut plastic na elemento. Sa kabilang panig (sa leeg) isang hose ay konektado. Ang pangalawang labasan ng tubo ay konektado sa generator ng usok. Ang disenyo na ito ay gumagana nang mahusay. Ang tanging sagabal nito ay ang hindi maipakitang hitsura nito.

Ang do-it-yourself compressor para sa isang generator ng usok ay maaaring gawin mula sa isang lumang bahagi ng computer - isang palamigan

Ang isa pang karaniwang pagpipilian ay ang pagbili ng isang aquarium compressor para sa isang generator ng usok. Napansin ng maraming tao na ang makina ng usok ay maaaring gumana nang walang compressor. Ngunit ang kahusayan ng naturang pag-install ay mas mababa, dahil ang hangin ay natural na pumapasok dito.

Kaya, upang madagdagan ang pagganap, inirerekumenda na mag-ipon ng isang tagapiga. Bukod dito, hindi kinakailangan na mayroon itong kumplikadong istraktura. Ang isang simpleng do-it-yourself fan para sa isang smoke generator ay lubos na nagpapadali sa paninigarilyo, at hindi hihigit sa isang oras upang magawa ito.

Ano ang paninigarilyo, ang mga pakinabang nito, kung saan nakuha ang usok

Ang paninigarilyo ay isang teknolohiya ng mga produktong pagluluto sa pamamagitan ng heat treatment gamit ang usok.Ang papel na ginagampanan ng mga pinggan dito ay hindi nilalaro ng isang kaldero o kawali, ngunit ng isang smokehouse. Ang aparato ay may silid kung saan matatagpuan ang mga produkto. Tinitiyak ng operator na ang papasok na usok ay nagpapausok sa kanila nang pantay-pantay, nagpapanatili ng temperatura na kinakailangan ng recipe.

Ang paninigarilyo ay sikat dahil sa 3 benepisyo:

1. Anumang produkto, lalo na ang karne at isda, ay naglalaman ng iba't ibang bakterya na maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao. Ang ilang mga parasito ay hindi nasisira sa pamamagitan ng pagyeyelo at mula sa pagiging asin. Ang usok ay nagne-neutralize sa lahat ng bakterya, na ginagawang 100% na ligtas na ubusin ang produkto.
2. Pagkatapos ng paninigarilyo, ang mga pagkain ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina at iba pang nutrients sa kanilang komposisyon kaysa pagkatapos kumukulo, magprito o magluto sa oven.
3. Ang paninigarilyo ay may epektong pang-imbak sa pagkain. Maaari silang maiimbak ng mahabang panahon nang hindi nasisira o nagyelo.

Ang paninigarilyo ay hindi nangangahulugan na ang produkto ay dapat lamang ilagay sa usok. Kung ito ay ginagawa sa karaniwang paraan sa ibabaw ng nagbabagang kahoy na panggatong o mga damong nasunog sa taglagas, ang karne o isda ay kailangan na lamang itapon. Ang mga produkto ay matatakpan ng uling, imposibleng kainin ang mga ito.

Ang usok sa smokehouse ay nakukuha din sa pamamagitan ng pagsunog ng kahoy, ngunit gamit ang ibang teknolohiya. Mula dito, ang mga produkto ay nakakakuha ng isang gintong kulay. Bilang karagdagan, ang aroma ay mahalaga, at depende ito sa uri ng kahoy na ginagamit para sa pagsunog:

• Ang Alder ay itinuturing na isang maraming nalalaman na materyal. Ito ay angkop para sa paninigarilyo ng isda, karne at mga produktong gulay.
• Ang oak ay mas madalas na pinausukan ng pulang karne, tulad ng baboy o baka.
• Ang Willow ay nagbibigay ng isang tiyak na aroma na angkop para sa larong paninigarilyo. Ginagamit ng mga mangangaso ang pamamaraang ito upang maghanda ng karne ng elk o bear. Mainam na manigarilyo ng marsh fish na may wilow, na may tiyak na amoy ng silt.
• Ang mga cherry ay mabuti para sa paninigarilyo ng mga produkto ng pinagmulan ng halaman. Kasama sa kategoryang ito ang mga gulay, berry, mani.

Ang kahoy sa smokehouse ay kadalasang ginagamit sa mga wood chips o sawdust. Ang mga hilaw na materyales ay binili, nakuha nang nakapag-iisa mula sa mga tuyong sanga ng prutas at iba pang mga nangungulag na puno. Ang pine, spruce at lahat ng iba pang uri ng resinous wood ay hindi ginagamit para sa paninigarilyo.

Do-it-yourself smoke generator device para sa malamig na paninigarilyo

• Ang figure ay nagpapakita ng isang silid (1), kung saan ang mga produkto ay inilalagay sa mga hanger para sa karagdagang pagproseso.
• Ang kahoy na sawdust (3) ay ibinubuhos sa isang firebox na may angkop na sukat, na gawa sa isang sapat na malakas na materyal na lumalaban sa init.
• Ang pagsasaayos ng thrust dito ay inayos gamit ang blower (7).
• Ang compressor (6) ay nagbibigay ng sariwang hangin sa pamamagitan ng flexible hose (5) at spigot (4).
• Ang lalagyan ay sarado sa itaas na may takip.
• Samakatuwid, ang usok ay nakadirekta sa pamamagitan ng connecting tube (2) sa smoking chamber.

Ejector

Inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng unang opsyon. Sa pinakamataas na pagkakalagay ng ejector, masisiyahan ka sa mga sumusunod na pakinabang:

• ang dami ng lugar ng pagkasunog ay tumataas. Ang posibilidad ng pagpapalambing ng solid fuel ay nabawasan;
• sa embodiment na ito, mas madaling matiyak ang mabagal na pagbabalat. Dahil dito, mas madalas na kailangan mong lagyang muli ang supply ng kahoy na panggatong;
• ang tuktok na lokasyon ng ejector na may sapilitang supply ng hangin ay lumilikha ng sapat na traksyon. Ang karagdagang pagsasala ng usok na may isang layer ng backfill ay magagamit;
• mas mababa - nag-aambag sa pagpasok ng malalaking particle sa tsimenea, ginagawang mas mahaba upang mabawasan ang operating temperatura sa silid ng paninigarilyo;
• ang kalapitan sa pinainit na lugar ay binabawasan ang buhay ng serbisyo ng nozzle, pinatataas ang panganib ng pinsala sa mga welded joints.

Usok generator compressor

Ang koneksyon na ito ng compressor ay nagpapaliit sa thermal effect sa ejector, na nagpapahaba sa buhay ng unit. Kasabay nito, ang sapat na bilis ng daloy ng hangin ay ibinibigay upang magbigay ng usok sa lugar ng pagpoproseso ng pagkain.

Smoking chamber

Ang figure ay nagpapakita ng isang halimbawa ng isang factory smoking chamber. Madaling hulaan na ang isang lumang refrigerator ay lubos na may kakayahang magsagawa ng gayong mga pag-andar. Habang pinapanatili ang pinakamabuting kalagayan ng temperatura, ang mga bahagi ng disenyo nito ay hindi masisira.

Modernisasyon

Ang disenyo na inilarawan sa itaas ay ganap na gumagana. Ngunit mayroon itong maraming mga pagkukulang, hindi masyadong maginhawa. Batay sa mga resulta ng paggamit nito, ginawa ang mga pagpapabuti at pagpapahusay.

Madaling iakma ang traksyon

Ang isa sa mga pangunahing disadvantages ng inilarawan na disenyo ay ang mahinang regulasyon ng intensity ng combustion. Maaari itong bahagyang mabago sa pamamagitan ng pagsasaayos ng kapasidad ng compressor. Ang isang adjustable blower ay maaaring idagdag sa disenyo. Maaari itong gawin ayon sa prinsipyo ng gate:

• Sa ibabang bahagi ng katawan (sa itaas ng lugar kung saan nakakabit ang stack), hinangin ang isang piraso ng isang bilog na tubo na 10-15 cm ang haba.
• Mag-drill ng dalawang butas na matatagpuan sa tapat ng isa.
• Kumuha ng pamalo na pumapasok sa mga butas na ito. Ang haba nito ay 20 cm higit pa sa diameter ng tubo.

• Gupitin ang isang bilog mula sa isang sheet ng metal (2-3 mm ang kapal). Ang diameter nito ay bahagyang mas maliit kaysa sa panloob na diameter ng tubo.
• Mula sa bar upang gumawa ng isang "hawakan" (bend ito).
• Ipasok ang isang hawakan sa mga butas, hinangin ang hiwa na bilog.

Kawali ng abo

Ang isa pang disbentaha ay ang abo ay nagising sa grid. Maaari mong ilagay ang smoke generator sa isang metal plate, ngunit maaari kang gumawa ng ash pan.Sa pamamagitan ng paraan, ang gate ay maaaring gawin sa isang ash pan. Ito ay magiging mas tama, dahil ang pagsipsip ng hangin ay maaaring halos mai-block, na hindi maaaring makamit sa isang gate sa pabahay - ang hangin ay pumapasok sa grid.

Ang ash pan ay ginawa mula sa isang piraso ng tubo na may bahagyang mas malaking cross section kaysa sa tubo sa katawan. Kung wala ka, kailangan mong hinangin ito. Ang ibaba ay hinangin sa isang piraso ng tubo, ang isang manipis na strip ng metal ay hinangin sa katawan kasama ang perimeter. Ang katawan ay ipinasok sa ash pan (ang mga binti ay hinangin din dito).

Pagkolekta ng condensate

Sa panahon ng pagpapatakbo ng generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo, ang condensate ay inilabas. Ginagawa nitong kumplikado ang buhay, lalo na kung mababa ang temperatura sa labas. Maaari mong malutas ang problema sa pamamagitan ng paggawa ng isang kolektor para sa condensate. Para dito:

1. ibinababa namin ang outlet pipe ng smoke generator pababa,
2. sa pinakamababang punto ay nag-i-install kami ng isang lalagyan para sa condensate, hinang ang dalawang tubo dito - isa sa tapat ng isa;
3. sa kabaligtaran, ang tubo ay tumataas muli at pumasok sa kabinet ng paninigarilyo.

Sa gayong aparato, ang isang makabuluhang bahagi ng condensate ay nasa tangke. Ang problema ay hindi masyadong talamak.

Ano ang mga smokehouse

Noong Middle Ages, natutunan ng mga tao na natural na alisin ang mga hindi gustong dumi sa panahon ng paninigarilyo. Naghukay sila ng mga adits o naglagay ng mahahabang tubo sa pagitan ng firebox at ng smoking chamber. Sa kasong ito, ang pinaghalong usok ay pinalamig sa 30 degrees at ang moisture at tar condense sa mga dingding ng chimney. Kaya, ang lahat ng mga mapanganib na sangkap at uling ay may oras upang manirahan, at malinis na, pinadalisay na usok ang pumapasok sa produkto.

Matibay na fixed construction

Maaari kang bumuo ng isang nakatigil na smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang gawain ng pag-install, na ginamit ng ating mga ninuno (tinatawag din itong tsimenea), ay upang palamig ang usok sa nais na temperatura.Kasabay nito, ang produkto ay naproseso sa isang matipid na mode, nang hindi naluluwag ang pagkakapare-pareho nito at may pangangalaga ng lahat ng mga natural na sangkap. Ang pagtaas ng buhay ng istante ng delicacy ay isa pang kapaki-pakinabang na tampok ng malamig na pinaghalong usok.

Para sa pagtatayo, kakailanganin mong maghukay ng dalawang butas sa layo na tatlo hanggang apat na metro mula sa bawat isa, na obserbahan ang isang slope sa pagitan ng mga ito ng mga 20 degrees. Sa isip, mas mainam na gamitin ang natural na lupain ng site. Ang isang hukay sa isang burol ay ginawang 60x60 cm o mas malawak, depende sa nais na dami ng produksyon. Lalim - dalawang bayonet.

Para sa firebox, naghuhukay sila ng mas maliit na recess, mga 50 cm ang lapad at 70 cm ang haba, ang parehong lalim. Ang trench sa pagitan ng mga ito ay inilatag batay sa materyal. Kapag naglalagay ng isang tubo, ang trench ay maaaring makitid, at kung ito ay pagmamason, pagkatapos ay tatlong brick ang lapad. Hindi ito nagkakahalaga ng pagpapalalim ng marami, sapat na upang iwiwisik ang istraktura ng lupa - para sa aesthetics.

Pagkatapos ng pagtatapos ng earthworks, isang pundasyon ay inilatag sa buhangin at graba unan. Para sa smokehouse - tape (maaaring walang formwork), sa antas ng tsimenea, para sa firebox - solid, 10 cm sa ibaba ng antas ng tubo.

Matapos itong matuyo, tapos na ang pagtula. Ang mga dingding sa gilid ng generator ng usok ay inilatag mula sa mga refractory brick sa isang clay mortar na may pagdaragdag ng asin at likidong mga kuko. Ang ganitong nababanat na timpla ay hindi pumutok sa mataas na temperatura at magbibigay ng kinakailangang higpit. Mula sa itaas, ang istraktura ay natatakpan ng isang sheet ng bakal o inilatag ng isang brick sa isang reinforcing grid.

Kung ang sakahan ay may pinto sa oven, pagkatapos ay ang lapad ng generator ng usok ay nababagay upang magkasya ito. Bagaman hindi ito mai-install gamit ang isang metal shutter.Ngunit gayon pa man, upang ayusin ang draft, ito ay kanais-nais na magbigay ng isang maginhawang pagsasara ng takip, pati na rin ang isang ash pan na pinaghihiwalay mula sa combustion chamber sa pamamagitan ng isang rehas na bakal (grate). Ang isang pipeline ay naka-install sa tapos na istraktura, na kung saan ay may linya din na may mga brick o bato.

Sa kawalan ng kinakailangang slope sa pagitan ng mga silid sa pundasyon ng strip, ang isang artipisyal na elevation ay inilatag, halimbawa, mula sa isang cinder block sa tatlong hanay. Dito maaari mong gamitin ang karaniwang mortar ng semento, ngunit may sapilitan na kontrol sa antas ng gusali.

Ang smoking chamber mismo ay isang flight para sa pantasya. Maaari itong ilagay mula sa pulang ladrilyo o gumawa ng isang kuwadro at takpan ito ng clapboard sa magkabilang panig. Ang Internet ay puno ng mga pagpipilian sa disenyo na nagpapaganda sa cottage ng tag-init. Ang pangunahing bagay ay higpit, isang malawak na pinto at ang pagkakaroon ng mga istante at mga kawit para sa mga produkto. Kung ang cabinet ay inilagay sa isang cinder block box, ang ibaba ay maaaring tanggalin, palitan ito ng isang rehas na bakal.

Natutunaw kami, suriin - at handa na ang smokehouse.

Magaan na bersyon ng smokehouse

Upang gawing simple ang disenyo, maaari mong gawin ang yunit sa ibang paraan.

Ang isang malaking bariles ay maaaring palitan ang isang paninigarilyo cabinet. Ang isang butas para sa tubo ay pinutol sa ilalim. Sa itaas lamang ng tsimenea, ang mga spacer ay ibinigay para sa paglalagay ng isang mangkok ng buhangin na may mas maliit na diameter bilang isang grease receiver. Mula sa itaas, sa mga naaalis na skewer, ang mga kawit ay nakakabit o naka-install ang isang grill. Ang lalagyan ay natatakpan ng sako at pinindot pababa ng isang takip na may pang-aapi.

Ang parehong pag-andar ay maaaring makamit sa isang lumang refrigerator. Inalis ng mga craftsman ang panloob na plastic trim mula dito at pinahiran ng kahoy ang unit.Ang mga istante ay naka-install, at ang isang grease receiver ay naka-install sa itaas ng butas ng usok, kung ninanais, ang isang lugar ay inilalaan sa ilalim nito para sa isang electric stove upang painitin ang usok sa malamig na panahon o ayusin ang ligtas na mainit na paninigarilyo.

Ang firebox ay hindi kailangang gawa sa mga brick. Sa maliit na volume at walang pagnanais na mag-tinker, maaari kang maghukay ng isang butas ayon sa ibinigay na mga sukat, ilagay ito sa itaas at ibaba sa isang sheet ng bakal at takpan ito ng isang damper.

Mobile based na compressor

Ang pag-unlad ay hindi tumitigil. Parami nang parami, ang smokehouse ay ginagawang compact, habang hindi mas mababa sa functionality kaysa sa isang nakatigil. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang generator ng usok na ginawa mula sa isang air blower. Tinatanggal nito ang pangangailangan na maglatag ng mahabang tsimenea. Sa isang mobile device, ang usok mula sa nozzle ay mayroon nang temperaturang kinakailangan para sa malamig na paninigarilyo.

Upang magsimula, hawakan natin ang prinsipyo ng yunit ng iniksyon.

Ano ang smoke generator at bakit ito kailangan

Sa isang mainit o malamig na uri ng paninigarilyo, sa anumang kaso, ang apoy ay kailangan para sa usok. Para sa isang malamig na smokehouse, ang temperatura ng usok ay hindi dapat lumampas sa 40°C. Upang mabawasan ang temperatura ng papasok na usok, ang fireplace ay inilalagay palayo sa silid ng paninigarilyo, at isang selyadong tsimenea ay inilalagay sa pagitan nila, kung saan ang papasok na stream ay natural na pinalamig. Para sa mas mahusay na paglamig, ang tsimenea ay minsan ay nakabaon sa lupa.

Ang malamig na usok ay natural na nagpapanatili ng pagkain

Ang generator ng malamig na usok ay lubos na pinasimple ang disenyo na ito. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ito ay isang compact na aparato kung saan ibinubuhos ang mga wood chips o sawdust ng alder at oak.Sa ganitong disenyo, ang sawdust ay dahan-dahang umuusok, at ang papalabas na usok ay may mababang temperatura. Ang proseso ng nagbabaga ay sinimulan gamit ang isang electric o gas heater, at ang paggalaw ng usok ay ibinibigay ng isang blowing compressor.

Ang malamig na paninigarilyo ay nagpapanatili at nagbibigay ng kakaibang lasa sa karne, isda at mantika, mga homemade na keso sa mahabang panahon. Ang mga naturang produkto ay may garantisadong kalidad, walang mga kemikal na nakakapinsala sa katawan, na pinalamanan ng mga sausage ng mga modernong tagagawa.

Ang isang bahay smokehouse ay magbibigay-daan sa iyo upang makabuluhang i-save ang iyong badyet sa bahay, dahil ang lahat ng pinausukang produkto ay hindi mura

Paggawa at pagpupulong ng mga elemento ng istruktura

Frame

Kumuha kami ng parisukat na tubo (10x10x3 cm, 50 o higit pang sentimetro ang haba; maaari kang gumamit ng tubo kahit hanggang 1 metro, ngunit hindi ka dapat madala, dahil mas mahirap pangasiwaan ang isang device na masyadong malaki, halimbawa. , upang linisin ito). Ang ganitong mga sukat ng tubo ay magpapahintulot sa pagpuno ng generator ng usok na may sawdust upang matiyak ang operasyon nito nang hindi bababa sa 10 oras, na kung gaano katagal posible na makagawa ng malamig na paninigarilyo sa isang pagpuno.

Nag-drill kami ng mga coaxial hole sa pipe sa layo na 6 cm mula sa itaas na dulo, na kakailanganin para sa manggas ng ejector at tsimenea. Pinipili namin ang diameter, isinasaalang-alang ang mga panlabas na diameter ng mga aparatong ito.

Ang pag-atras mula sa itaas na dulo sa pamamagitan ng 10 cm, sa pamamagitan ng hinang sa loob, ikinakabit namin ang bakal na baras ayon sa lapad ng tubo, ito ay kumikilos bilang itaas na spring hook.

Hinangin namin ang stop, na nagsisilbing limiter kapag ikinonekta ang ash pan sa generator housing. Para sa paggawa ng stop, ang isang plato na may sukat na 11.5x11.5 cm at isang kapal na 0.6-0.8 cm ay pinutol na may isang parisukat na hugis na butas ayon sa mga sukat ng pipe ng katawan mismo.

Nag-drill kami ng isang butas para sa pag-aapoy ng kahoy mula sa ilalim na dulo ng 4-5 cm.

Ejector at tsimenea

Sa mga butas na ginawa sa katawan, hinangin namin ang isang manggas ng ejector sa isang gilid, at isang 3/4 na tubo sa kabilang panig. Ang laki ng manggas ay dapat piliin ayon sa angkop. Kung gumagamit kami ng isang KAMAZ pipe, pagkatapos ay ihinang muna namin ito sa angkop. Kung walang karanasan sa pagliko, makipag-ugnayan sa isang propesyonal na turner.

Ang mga pangunahing sukat ng pagpupulong na ito ay ang diameter (ng panloob at panlabas na mga tubo ng yunit) at ang haba ng panloob na tubo na pumapasok sa outlet system ng device.

Ang mga parameter ng outlet ay katumbas ng diameter ng pagpasa ng pipe na 3/4 pulgada. Para sa panloob na tubo, ang diameter na 6-8 mm ay magiging pinakamainam.

Kapag mahina ang blower, ang panloob na diameter ng tubo para sa ejector ay 6-10 mm. Ang pinakamainam na pagpasok ng mas maliit na tubo sa mas malaki (3/4) ay 2 sentimetro. Bago ang isang pagsubok na tumakbo, gawin ang panloob na tubo na may margin. Kung kinakailangan, maaari itong paikliin sa pinakamainam na sukat ayon sa mga resulta ng eksperimento.

Ang ejector ay isang mahalagang gumaganang elemento ng generator ng usok. Naka-install ito bago lumabas sa combustion chamber. Kung ang intake pipe ay matatagpuan sa ilalim ng silid, kung gayon ang pagpupulong na ito ay naka-install sa labas - sa pipe, na nagsisilbing isang link sa pagitan ng lower intake pipe at ng upper pipe, na nagbibigay ng usok sa smoking chamber.

Spring at ash pan grate

Pinipili namin ang laki at pagkarga ng tagsibol. Ito ay ipapasok sa generator housing, magbibigay ng magandang traksyon at pasimplehin ang pagpasa ng usok sa ejection zone. Ang anumang spring ay gagawin, kabilang ang isang lumang spring ng pinto - ang pangunahing bagay ay dapat itong nasa generator case kasama ang haba na may isang kilo na load.

Kami ay nakikibahagi sa paggawa ng isang ash pan grate.Upang gawin ito, gumagamit kami ng isang butas-butas na sheet (ang mga butas ay dapat na hindi mas malaki kaysa sa mga chips ng gasolina, at ang abo ay dapat na malayang dumaan sa kanila). Baluktot namin ang sheet sa isang U-hugis, hanapin ang gitna, ipasok ang M8x45 bolt, kontrahin ito sa magkabilang panig. Sa dulo ng bolt gumawa kami ng isang butas ng kaunti pa kaysa sa diameter ng wire ng spring. Maaari kang gumamit ng isang karaniwang cotter pin bolt.

Kawali ng abo

Madali ang paggawa ng ash pan. Gumagamit kami ng isang parisukat na tubo (11.0x10.0x0.3 cm, 10 cm ang taas) at isang base plate (15.0x15x0.5 cm), hinangin ang mas mababang eroplano dito. Ang laki ng base plate ay maaari ding gamitin sa ibang paraan.

Nag-drill kami ng isang M8 hole upang ayusin ang ash pan sa generator housing, kung saan ang bolt ay ipapasok. Pagkatapos ay nag-drill kami ng 3 higit pang mga butas para sa damper mismo (Ø8 mm) at 6 na butas para sa pag-mount ng mga gabay (M4).

Bilang karagdagan sa pag-aapoy ng gasolina, kailangan ang damper upang makontrol ang draft at intensity ng nagbabaga.

takip

Ginagawa ito ayon sa parehong prinsipyo tulad ng ash pan. Gayunpaman, gumawa kami ng isang hawakan sa tuktok na plato sa pamamagitan ng hinang. Kapag gumagawa ng pang-itaas na takip, hindi mo kailangang mag-drill ng karagdagang mga butas, tulad ng mga butas para sa bentilasyon o mga ginagamit upang bumuo ng tsimenea. Ngunit ang mga panig na hinangin sa gilid ay madaling gamitin, papayagan ka nilang mahigpit na ilagay ang takip sa katawan ng generator ng usok.

Assembly

Ang pagkakasunud-sunod ng pagpupulong ng generator ng usok ay ipinakita sa paglalarawang ito:

Ang disenyo ng naka-assemble na aparato ay ipinapakita sa pagguhit na ito:

Paano gumagana ang isang smoke generator?

Ang pagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng paninigarilyo ay isang mahabang proseso. Ang isang tradisyunal na appliance ay nangangailangan ng isang tiyak na halaga ng kahoy na panggatong at dapat gumana nang ilang araw. Ang pagsunog ay patuloy na walang patid. Ang generator ng usok para sa malamig na paninigarilyo ay gumagawa ng usok, na pinapakain sa kabinet na may mga naprosesong blangko.Bilang isang resulta, ang mga produktong pre-marinated na may isang espesyal na paraan ay binago sa masarap na pagkaing handa nang kainin.

Ang cold smoked smoke generator device ay may simpleng disenyo, na maaari mong i-mount sa iyong sarili. Magiging iba ito sa isang hot smoked smoke generator. Ang mga materyales para dito ay minsan nasa kamay. Ang temperatura sa loob ng cabinet ng usok ay hindi masyadong mataas, kaya ang mga produkto ay hindi nasusunog. Nakukuha ang usok mula sa nagbabagang sawdust, wood chips o shavings. Ang gawain ay gawing pare-pareho, pare-pareho ang pagkasunog at kahit papaano ay ipakain ito sa kabinet. Maaari kang mag-set up ng awtomatikong operasyon.

Ang isang simpleng disenyo ay nakaayos tulad ng sumusunod.

• Ang gasolina (kahoy na panggatong) ay umuusok sa isa sa mga silid.
• Ang silid, kung saan nakabitin ang mga produktong pagkain, ay konektado dito sa pamamagitan ng isang silindro na may soldered branch pipe na may gripo. Ang hangin ay gumagalaw dito sa ilalim ng mababang presyon.
• Ang daloy ay gumagalaw sa pangalawang silid, na sinusundan ng usok mula sa generator ng usok.

Ang silid ng pagkasunog, na nilagyan ng isang aparato na lumilikha ng isang stream ng usok at hangin na nakadirekta sa mga produkto, ay walang iba kundi isang generator ng usok. Ang laki nito ay dapat na ma-optimize ayon sa prinsipyo: kung mas malaki ito, mas mahaba ang proseso. Upang gawin ito gamit ang iyong sariling mga kamay, angkop ang isang lata ng aluminyo, isang pamatay ng apoy, at isang lumang termos.

Ngunit ang pinakamahusay na solusyon ay upang lumikha ng isang generator ng usok mula sa isang pipe ng bakal na may mga parameter: diameter hanggang sa 10 cm, haba - 0.5 m Ang isang panig ay dapat na sarado na may takip sa pamamagitan ng hinang. Ang pangalawa ay bukas, ngunit isang butas ang ginawa sa gilid para sa pag-aapoy. Kakailanganin mo rin ang isang butas sa gilid para sa pagkonekta ng isang pipe ng sangay (maikling tubo - saksakan), kung saan dadaloy ang hangin na hinihimok ng compressor.

Ang lokasyon ng tubo ay mahalaga.Pinakamainam, ito ay dapat na matatagpuan mas malayo mula sa lugar ng pagkasunog para sa mga sumusunod na dahilan.

• Kung hindi ito ang kaso, ang silid ng pagkasunog ay magkakaroon ng mga paghihigpit sa taas, na magiging sanhi ng pagkalanta ng kahoy.
• At din ang buhay ng serbisyo ng generator ng usok ay maaaring mabawasan. Ang intensive smoke extraction ay nangangahulugan ng mabilis na pagkasunog.
• Ang draft sa loob ng smoker ay bababa, lalo na sa mga oras na ang compressor ay hindi gumagana.
• Kung mababa ang nozzle, maaaring makapasok ang mga chips sa loob, harangan ang daanan.
• Sa lugar na may mataas na temperatura (ibaba) sa nozzle, maaaring mabawasan ang buhay ng serbisyo.

Ang intermediate na bahagi ng generator ng usok ay maaaring gawin mula sa mga tubo na may diameter na hanggang 25 mm. Ito ay hinangin sa dalawang silid (smokehouse at combustion) kapag naka-install sa puwang ng tubo. Ang bahaging ito, sa turn, ay ginawa mula sa parehong tubo, kung saan ang isang tubo na may mas maliit na diameter ay dapat na welded. Ang hangin mula sa compressor ay dadaan dito.

Ngunit maaari kang gumawa ng generator ng usok na walang compressor, na pinag-uusapan natin sa mga artikulong "Do-it-yourself smoke generator na walang compressor".

Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa paggawa ng intermediate na bahagi. Maaaring ikonekta ang mga tubo gamit ang isang sinulid na may katangan - isang angkop sa pagitan nila.