Bakit hindi dapat uminom ng gatas ang mga nasa hustong gulang: paghihiwalay ng mga katotohanan sa mga alamat

Paano gamitin

Upang ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay makinabang sa katawan, kailangan mong tandaan ang mga patakaran para sa kanilang paggamit. Makakatulong ito upang maiwasan ang mga pagkakamali at hindi kanais-nais na mga kahihinatnan.

Matatanda

Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang gatas ay isang buong produkto, kaya kailangan mong kunin ito nang hindi hinahalo ito sa mga additives at sweeteners. Ang pinakamainam na oras upang kumain ng isang produkto ng pagawaan ng gatas ay sa pagitan ng mga pagkain. Inirerekomenda ng mga doktor na uminom ng inumin 2 oras bago kumain at 2 oras pagkatapos nito. Ang paggamit nito kasama ng iba pang mga pagkain ay maaaring humantong sa gas at bloating. Anong mga pangkalahatang tuntunin ang maaaring makilala:

• Ang pinakuluang gatas ay iniinom ng mainit o mainit. Ang pinalamig na produkto ay nag-aambag sa pagpapalabas ng lason sa katawan, na humahantong sa isang nagpapasiklab na proseso at mga pathology ng gastrointestinal tract.
• Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay malusog sa katamtaman. Upang patatagin ang estado ng katawan, kailangan mong uminom ng hindi hihigit sa 3 baso ng gatas sa isang araw.
• Ang mga pampalasa ay makakatulong na sumipsip ng mga nutritional na bahagi ng inumin. Halimbawa, turmerik o luya. Ang mga pampalasa ay dapat idagdag sa maliit na dami sa gatas, ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.
• Upang maiwasan ang pagbuo ng bula sa inumin sa panahon ng paghahanda, kailangan mong pakuluan ito sa katamtamang init at pukawin paminsan-minsan.
• Ipinagbabawal na pagsamahin ang produkto sa mga prutas o berry. Kasama nila, halos hindi ito nasisipsip sa katawan at walang positibong epekto.

Mahalaga! Maaaring inumin ang inumin sa buong araw. Sa umaga, nakakatulong ito upang magsaya at mag-recharge ng enerhiya.

Sa gabi, sa pagdaragdag ng luya o turmerik, mayroon itong nakakarelaks at nakakapagpakalmang epekto.

5 argumento "para sa"

Isinasaalang-alang ang gatas isa sa pinaka kapaki-pakinabang na mga produkto dahil sa pagkakaroon sa komposisyon ng isang malaking complex ng mahalagang mahahalagang amino acids, bitamina, macro- at microelements.

Ang mga pangunahing benepisyo ng paggamit nito ay:

Pagpapalakas ng buto at ngipin. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mayaman sa calcium, magnesium, phosphorus, pati na rin ang mahahalagang "structural proteins"

Ang mga sangkap na ito ay tinitiyak ang normalisasyon ng metabolismo ng mineral at ang pagpapanatili ng density ng buto, na lalong mahalaga. para sa mga taong nasa matatanda edad. Napatunayan na ang kakulangan ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay humahantong sa maagang pag-unlad ng osteoporosis (pagbaba ng density ng buto), na nagpapataas ng panganib ng mga bali ng ilang beses.

Ang sakit na ito ay nangyayari, ayon sa siyentipikong datos, sa bawat ika-3 babae at bawat ika-12 lalaki pagkatapos ng edad na 50. Ang pag-inom ng 200-400 ML ng gatas bawat araw ay maaaring maiwasan ang pag-unlad ng kondisyong ito. Mahalaga rin na tandaan na ayon sa mga siyentipiko ng Brazil, ang mga bata na ang gatas sa diyeta ay gumaganap ng isang hindi gaanong mahalagang papel ay mas malamang na magdusa mula sa carious lesyon ng ngipin.

Pagpapanatili ng sapat na timbang ng katawan. Ang gatas, ayon sa mga siyentipiko, kahit na dahil sa nilalaman ng isang malaking bilang ng mga taba, ay hindi humantong sa labis na katabaan, ngunit, sa kabaligtaran, nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Ang kalakaran na ito ay nauugnay sa maraming mga mekanismo: ang mabilis na pag-unlad ng isang pakiramdam ng pagkabusog dahil sa mga pagbabago sa mga antas ng hormonal, ang pag-activate ng mga pancreatic enzymes, na bumabalot sa tiyan, at isang pagtaas sa mga afferent impulses sa "satiety centers" ng utak. Gayundin, ang gatas ay mayaman sa linoleic acid, na pumipigil sa paglikha ng mga depot ng taba sa katawan at pinapagana ang mga proseso ng lipolysis. Samakatuwid, ang opinyon na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi dapat kainin sa panahon ng pagbaba ng timbang ay isang gawa-gawa.

Pag-iwas sa colorectal cancer. Pansinin ng mga siyentipikong pag-aaral ang pagiging epektibo ng gatas sa pag-iwas sa colorectal cancer - isang malignant na pagkabulok ng mga selula ng malaking bituka at tumbong. Ang pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring mabawasan ang panganib ng pagbuo ng patolohiya, ayon sa mga pag-aaral, ng 10%. Ang nangungunang papel sa pagsugpo sa paglaganap ng mga malignant na selula ay itinalaga sa mga sangkap na antioxidant, pati na rin ang calcium at bitamina D.

Pagbabawas ng panganib ng cardiovascular mortality. Ang gatas ay may kumplikadong epekto sa lahat ng bahagi ng metabolic syndrome: binabawasan nito ang timbang ng katawan (dahil sa adipose tissue), pinapa-normalize ang metabolismo ng kolesterol at ang mga fraction nito, glucose, at insulin. Ipinakikita ng mga gawaing pang-agham na ang pagkonsumo ng gatas ay kabaligtaran na nauugnay sa saklaw ng mga pathology ng cardiological.

Pag-iwas sa diabetes. Ang mga aktibong sangkap ng gatas ay maaaring makagambala sa metabolismo ng glucose-insulin: pinatataas nila ang sensitivity ng mga receptor ng insulin na matatagpuan sa mga lamad ng mga selula ng kalamnan at adipose tissue.

Ang nilalaman ng pinakamahalagang sangkap sa gatas ay ipinakita sa talahanayan.

Bahagi	Dami sa 100 g ng gatas	Porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na allowance
Kaltsyum	113 mg	11 %
folate	5 mcg	1 %
Magnesium	9.83 mg	3 %
Posporus	84 mg	10 %
Potassium	131 mg	4 %
Bitamina A	46 mcg	6 %
Bitamina B12	0.45 mcg	7 %
Zinc	0.36 mg	5 %
protina ng hayop	3 g	6 %

Ang gatas ay may mabigat na siyentipikong base ng mga napatunayang positibong katangian na may kaugnayan sa katawan ng tao.

MYTH 6. Ang mga baka ay ginagamot ng mga antibiotic, na pagkatapos ay nananatili sa gatas.

Ang mga baka na may sakit ay talagang ginagamot ng mga antibiotic, ngunit sila ay palaging iniingatan nang hiwalay sa pangunahing kawan, ginagatasan nang hiwalay, at pagkatapos ng paggatas, ang sistema ay lubusang hinuhugasan at ang gatas ay itatapon upang ang mga antibiotics ay hindi makapasok sa batch para ihatid sa halaman. . Ang pagpapakilala ng mga nakuhang baka sa pangunahing kawan ay nagaganap 2-3 buwan pagkatapos ng pag-alis ng mga gamot mula sa dugo na may obligadong kontrol sa pagkakaroon ng mga antibiotic sa kanilang gatas.

Ang gatas na may mga antibiotic ay hindi makapasok sa mga produkto ng mga responsableng tagagawa na nagmamalasakit sa kanilang reputasyon at kalusugan ng mga mamimili. Kapag natanggap ang hilaw na gatas sa pabrika, ang bawat batch ay sinusuri para sa mga antibiotics, at ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi dapat lumampas sa 0, kung hindi, ang gatas ay ibabalik sa bukid.

Mga alamat tungkol sa gatas Ano ang katotohanan?

Ang gatas at mga produkto nito ay isa sa pinakamahusay at pinakamurang pinagkukunan ng protina ng hayop. Gayunpaman, may iba't ibang mga alamat tungkol sa kanila. Gayunpaman, ang argumentasyon ng mga kalaban ng gatas ay madalas na walang batayan, maraming mga katotohanan ay wala sa konteksto. Una sa lahat, mayroong iba't ibang walang batayan na mga alamat, karamihan sa mga ito ay nakabalangkas sa ibaba.

Myth #1 – Ang gatas ay hindi mabuti para sa tao

Pabula #1
Ang katawan ng tao ay mas madaling sumisipsip ng kinakailangang dami ng calcium mula sa gatas ng baka. Ang pinakakaraniwang anyo ng intolerance ng gatas ay ang tinatawag na "lactose intolerance", na nangyayari sa karaniwan sa 2-10% lamang ng populasyon.

Pabula #2 – Ang gatas at mga produkto nito ang pinagmumulan ng maraming komplikasyon sa kalusugan.

Pabula #2
Ang kaltsyum, na isang mahalagang pinagmumulan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay kinakailangan para sa paggalaw ng kalamnan, paghahatid ng mga nerve impulses, at tinitiyak ang wastong pamumuo ng dugo.Bilang karagdagan, ang gatas ay naglalaman din ng iba't ibang mga bitamina tulad ng A, D, B12 at B1, pati na rin ang selenium, na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda at tumutulong sa pagprotekta sa immune system.

Pabula #2
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nakakatulong sa pagwawasto ng mga digestive disorder, pagprotekta laban sa mga impeksyon sa gastrointestinal, o, halimbawa, pagpapabuti ng kondisyon ng balat. Ang mga taong allergy sa gatas ng baka ay hindi dapat uminom ng gatas ng baka o kumain ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngunit ang ilan sa mga may allergy na ito ay nagpaparaya sa gatas ng baka. Sa kabaligtaran, may mga tao na hindi allergic sa mga protina ng gatas, ngunit simpleng intolerante sa asukal sa gatas (lactose).

Pabula #2
Gumagawa ang gatas ng proteksiyon na pelikula (fat at water emulsion) sa mucous membrane ng digestive tract, na nasira sa mahahalagang nutrients pagkatapos ng napakaikling panahon ng panunaw. Inirerekomenda ng mga propesyonal sa kalusugan ang pag-inom ng dalawang servings ng gatas (0.5 L) para sa mga batang may edad na 2 hanggang 8 at 3 hanggang 4 na servings ng gatas bawat araw (0.75 hanggang 1.0 L) para sa mga batang may edad na 9 pataas. hanggang 13 taong gulang.

Myth number 3 - mas malusog ang sariwang gatas kaysa sa binili sa tindahan

Pabula #3
Gumagawa ang gatas ng proteksiyon na pelikula (fat at water emulsion) sa mucous membrane ng digestive tract, na nasira sa mahahalagang nutrients pagkatapos ng napakaikling panahon ng panunaw. Inirerekomenda ng mga propesyonal sa kalusugan ang pag-inom ng dalawang servings ng gatas (0.5 L) para sa mga batang may edad na 2 hanggang 8 at 3 hanggang 4 na servings ng gatas bawat araw (0.75 hanggang 1.0 L) para sa mga batang may edad na 9 pataas. hanggang 13 taong gulang.

Pabula #4 - Ang lactose intolerance at allergy ay pareho.

Pabula #4
Mayroong pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng food intolerance at food allergy sa mekanismo ng paglitaw at sa sanhi ng disorder. Ang lactose intolerance ay ang reaksyon ng katawan sa isang bahagi ng gatas, lactose. Ang dahilan ay ang kakulangan ng lactase enzyme sa maliit na bituka. Kaya hindi ito allergy. Ang kailangan mo lang gawin ay pumili ng isang produkto ng pagawaan ng gatas na may mas kaunting lactose at mawawala ang problema.

Pabula #5 - Ang labis na pagkonsumo ng gatas ay maaaring mag-ambag sa osteoporosis.

Pabula #5
Vice versa! Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ang pangunahing pinagmumulan ng calcium, na mahalaga para maiwasan ang osteoporosis (pagnipis ng tissue ng buto). Ang kaltsyum ay kailangan ng katawan upang lumaki at palakasin ang mga buto sa buong buhay.

Myth #6 - Ang mga preservative ay idinagdag sa gatas

Pabula #6
Huwag magdagdag. Sa katunayan, ang pangmatagalang imbakan ng gatas ay pinoproseso sa pamamagitan ng patuloy na mabilis na pag-init (1-3 segundo) sa isang mataas na temperatura (hanggang sa 180 degrees Celsius). Ang pamamaraang ito ay tinatawag na high-temperature milk processing. Kaya, ang lahat ng mga microorganism at ang kanilang mga spores ay nawasak, na hindi maaaring humantong sa pagkasira ng gatas.

Pabula #7 – Nawawala ang mga bitamina kapag pinainit ang gatas.

Pabula #7
Hindi nawawala ang mga bitamina kapag pinainit ang gatas. Ang gatas ay pinagmumulan ng mga bitamina A, D at B na bitamina, na sinisira ng hangin at liwanag, at hindi ng pag-init. Ang isang maliit na bahagi ng mga bitamina (max. 10%) ay nawala sa panahon ng homogenization, i.e. skimming milk. Gayunpaman, ang gatas ay puno ng mga bitamina at mineral na kailangan ng katawan sa araw-araw.

Paano natutunaw ang gatas kapag may mga problema sa tiyan

Nalaman namin kung paano nagaganap ang proseso ng pagtunaw ng gatas sa tiyan ng isang malusog na tao, kung saan ang antas ng kaasiman ng tiyan ay normal. Ngayon, subukan nating alamin kung ano ang mangyayari kapag ang gatas ay pumasok sa tiyan ng isang taong nagdurusa mula sa genetic lactose intolerance, at ang mga may hindi malusog na tiyan. Mayroong dalawang senaryo.

Opsyon 1: ang acidity ng gastric juice ay nabawasan o walang hydrochloric acid

Kapag ang isang tao ay may mababang kaasiman ng tiyan, kung gayon ang gatas sa tiyan ay hindi natutunaw (hindi kumukulo), at ang sakit na ito ay tinatawag na lactose intolerance. Sa isang malusog na tao, ang gatas sa tiyan ay sumasailalim sa pangunahing pagproseso at pagkatapos ay pumapasok sa bituka. Nang hindi tumatanggap ng pangunahing paggamot, ang gatas ng pasyente ay pumapasok sa bituka nang hindi nagbabago, kung saan, sa prinsipyo, ang normal na proseso ng curdling ay hindi na maaaring dumaan.

Anong nangyayari. Sa zero acidity, ang gatas ay sumasailalim sa proseso ng curdling hindi sa tiyan, ngunit nawasak ng bituka microflora. Ang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan ng imposibilidad ng pagtunaw ng gatas sa tiyan ay malakas na pagbuo ng gas, pagkasira sa mga function ng digestive system at belching na may lasa ng bulok na itlog.

Anong gagawin. Sa halip na gatas, gumamit ng low-fat kefir, mas mabuti na 1%. Kung mas mababa ang kaasiman ng gastric juice, hindi gaanong kapaki-pakinabang ang pagkonsumo ng buong gatas.

Opsyon 2: ang kaasiman ng gastric juice ay nadagdagan

Anong nangyayari. Ang gatas sa panahon ng curdling ay kumukuha ng karamihan sa acid sa tiyan. Kaya, ang kabuuang kaasiman ng gastric juice ay bumababa nang ilang sandali.Ang gayong neutralizing effect ng gatas at puting tinapay ay kilala sa bawat ulser na nagpapaginhawa sa pag-atake ng sakit na dulot ng pagtaas ng pagtatago ng hydrochloric acid sa mga produktong ito. Ang gatas ay pinakamahusay na lasing nang mainit-init.

Anong gagawin. Mas mainam na pigilin ang sarili mula sa kefir at ryazhenka, gumamit ng inihurnong cottage cheese, halimbawa, maaari kang magluto ng kaserol.

Masama bang uminom ng gatas ang matatanda?

Ang lahat ay indibidwal. Oo, habang tumatanda tayo, bumababa ang kakayahan ng katawan ng tao na sumipsip ng gatas. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga enzyme na kinakailangan para sa panunaw nito ay ginawa sa mas maliit na dami sa mga matatanda. Minsan hanggang sa punto na ang ilan ay tuluyang nawawalan ng kakayahan sa pagtunaw ng gatas. Ngunit ang huli ay hindi nalalapat sa lahat.

Kung ang lahat ay maayos sa panunaw ng gatas, maaari mong ligtas na inumin ito. Maraming dahilan kung bakit ang regular na pag-inom ng gatas ay mabuti para sa lahat ng edad. Ito ay pinagmumulan ng mga bitamina, amino acid at calcium. Ang gatas ay naglalaman ng higit sa 200 organiko at mineral na mga sangkap, pati na rin ang 9 na amino acid na hindi na-synthesize sa ating katawan, ngunit lubhang kailangan.

Ang 1 litro ng gatas na may regular na nilalaman ng taba (3.2%) ay kayang punan ang pang-araw-araw na pamantayan ng isang may sapat na gulang sa calcium, phosphorus at bitamina A, pati na rin ang kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa protina at isang-kapat ng pangangailangan para sa taba (normal mula sa ).

Upang ang isang baka ay patuloy na gatasan, ito ay pumped na may mga hormones.

Upang gatasan ang isang baka, ang mga hormone ay walang silbi sa kanya.

Ang pangunahing tuntunin ng modernong negosyo ng hayop ay isang simpleng formula: komportableng kondisyon para sa mga baka - mas maraming gatas. Isang balanseng diyeta, mahusay na bentilasyon, mataas na kalidad na paglilinis, pagbabakuna, kawalan ng mga tao, katahimikan - ito lang ang kailangan ng baka na magbigay ng gatas.

"Paglilinis", pagbibilang ng mga calorie at walang gatas. Nutritionist Elena Motova - tungkol sa mga alamat at stereotype tungkol sa nutrisyon

Ang mga modernong sakahan ay may mga awtomatikong sistema ng paggatas. Salamat sa kanila, ang gatas ay hindi nakikipag-ugnayan sa mga kamay ng mga milkmaids at hangin, at samakatuwid ay hindi nahawahan. Ang gatas ay dumadaloy sa mga tubo mula sa sistema ng paggatas nang direkta sa mga lata, kung saan ito ay pinalamig, pagkatapos ay umalis ito sa pabrika sa isang espesyal na trak ng gatas.

Kung mas dalisay ang gatas, mas ligtas at mas mahusay ito, mas mahal ito ay maaaring ibenta. Ito ang layunin ng anumang negosyo sa pagawaan ng gatas. Ang isang matapat na halaman ay mabilis na titigil sa pagtatrabaho sa isang tagapagtustos, tumatanggap ng masamang hilaw na materyales mula sa kanya, na dapat na patuloy na ibalik, na nawawala ang mga order mula sa mga retail chain.

Ngayon ang produksyon ng pagawaan ng gatas ay masinsinang umuunlad sa Russia, mayroong malusog na kumpetisyon at hindi magiging mahirap para sa halaman na makahanap ng isang bagong supplier ng mga hilaw na materyales. Samakatuwid, ang mga supplier ang unang interesado sa kaligtasan at kalidad ng gatas.

Mga uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas

Mayroong ilang mga diskarte sa systematization ng fermented milk products. Ang pinakakaraniwan ay ang pag-uuri ayon sa uri ng pagbuburo:

1. Mga produkto ng lactic acid fermentation. Sinisira ng bakterya ang asukal sa gatas upang bumuo ng lactic acid, ang casein ay namuo sa anyo ng mga natuklap. Ang pagsipsip ng naturang mga sangkap, kung ihahambing sa gatas, ay mas mataas. Kasama sa grupong ito ang: cottage cheese, sour cream, yogurt, fermented baked milk, curdled milk, katyk, ayran, snowball.
2. Mga produkto ng halo-halong pagbuburo. Kasama ng lactic acid, ang carbon dioxide, alkohol at isang bilang ng mga pabagu-bago ng isip na mga acid ay nabuo, na tinitiyak din ang mahusay na pagsipsip ng lahat ng nutrients. Ang mga produkto sa kategoryang ito ay: kefir, koumiss, shubat.

Kaya, ang hanay ng mga produktong fermented milk ay medyo malawak.Depende sa uri ng pagbuburo, nakakatanggap sila ng iba't ibang mga katangian ng consumer.

Ang mga benepisyo at pinsala ng gatas para sa mga tao

Pabula 1: Pinakamainam na uminom ng skim milk.

Ang mga benepisyo ng sinagap na gatas ay labis na pinalaki. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang mga taong umiinom ng full-fat milk ay walang mas mataas na panganib ng atake sa puso o diabetes kaysa sa mga umiinom ng skim milk o mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Bukod dito, may katibayan na ang full-fat milk ay binabawasan ang panganib ng labis na katabaan. Ang dahilan ay simple: Ang ilang mga fatty acid sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagpapadama sa iyo na busog.

Kapag pinili mo ang gatas, yogurt, o keso na may kaunting taba, hindi ka mabusog at magsimulang kumain ng higit pa. Ang taba sa pagawaan ng gatas ay tumutulong din sa iyo na mas mahusay na sumipsip ng mga pangunahing sustansya tulad ng bitamina A at D, pati na rin ang maraming fatty acid.

Pabula 2: Pinapataas ng gatas ang produksyon ng mucus sa katawan.

Ang mga produkto ng gatas at pagawaan ng gatas ay hindi nagpapataas ng produksyon ng uhog sa lalamunan at ilong at hindi nagpapalala ng mga sintomas ng sipon. Ang pagsisikip ng ilong pagkatapos ng gatas ay isang alamat na umiiral lamang sa iyong ulo.

Sa mga umiinom ng gatas sa panahon ng sipon, ang mga sintomas tulad ng ubo at runny nose ay hindi mas malinaw kaysa sa mga hindi umiinom ng gatas.

Kapansin-pansin, tanging ang mga naniniwala na ang gatas ay humahantong sa pagbuo ng uhog ay nagsalita tungkol sa malalaking pagtatago.

Pabula 3: Kung mas maraming gatas ang iniinom mo, mas malakas ang iyong mga buto.

Ang data sa pag-aari ng gatas upang palakasin ang mga buto ay sa halip ay kasalungat.

Halimbawa, ipinakita ng isang pag-aaral noong 2015 na ang mga nasa katanghaliang-gulang na umiinom ng mga suplementong calcium o tumanggap ng maraming calcium mula sa kanilang diyeta ay dumanas ng mga bali nang hindi bababa sa kasingdalas ng mga kumakain ng mas kaunting calcium.

Sa ngayon, walang sapat na katibayan na ang mga suplemento ng calcium ay nakakatulong na maiwasan ang mga bali. Ang kalusugan ng buto ay nakasalalay sa maraming iba pang mga kadahilanan: sapat na bitamina D3, bitamina K2, magnesiyo, ang antas ng taba sa diyeta, pati na rin ang pisikal na aktibidad ng isang tao.

Ang paglalakad, pagtakbo, pagsayaw, at mga ehersisyong pangbalanse gaya ng yoga ay lubhang nakakaapekto sa lakas ng ating mga buto.

Pabula 4: Karamihan sa mga tao ay lactose intolerant.

Ang katawan ng tao ay maaaring umangkop upang mas mahusay na tiisin ang gatas. Kahit na para sa mga lactose intolerant, ang mga sintomas ay bihirang lumalabas sa maliit na halaga ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, lalo na kung kakainin mo ang mga ito kasama ng iba pang mga pagkain.

Tulad ng ipinaliwanag ng mga eksperto, ang bawat lason o pagkain ay may sariling dosis. Sa kaso ng lactose o gatas, ang mga sintomas ay lumilitaw sa isang tiyak na dosis, at ito ay karaniwang higit pa sa isang baso.

Kung regular kang umiinom ng gatas, masasanay ang iyong katawan sa pagtunaw ng lactose, kahit na sa una ay nagkaroon ka ng mga sintomas ng intolerance.

Kung naaabala ka pa rin ng hindi kanais-nais na mga sintomas, kausapin ang iyong doktor tungkol sa kung paano mo ligtas na maipapasok ang mga produkto ng pagawaan ng gatas upang maiwasan ang kakulangan sa ginhawa sa tiyan.

Sino ang may karapatan sa gatas para sa pinsala?

Ayon sa utos ng Ministri ng Paggawa, ang gatas ay ibinibigay kapag nagtatrabaho sa mga mapanganib at lalo na mapanganib na mga pasilidad. Ang isang listahan ng mga sangkap at kundisyon na tumutukoy sa produksyon bilang mapanganib ay nai-publish sa website ng ministeryo. Mayroon itong 973 na mga item at binubuo ng tatlong mga seksyon.

Ang mga kadahilanan ng panganib sa kemikal ay kinabibilangan ng pagkakalantad sa mga sumusunod na sangkap:

• Mga compound ng metal, tulad ng aluminyo, tungsten, iron, potassium, calcium, cobalt, magnesium, copper, mercury;
• Mga nakakalason na gas tulad ng nitrogen, ammonia, sulfur;
• Mga di-metal, tulad ng bauxite, boron, bromine, yodo, silikon, siliniyum, asupre, posporus;
• Aliphatic compounds - gasolina, kerosene, butane, methane;
• Hydrocarbon, mga produktong langis;
• Halogen derivatives;
• alak;
• Mga organikong acid - acrylic, acetic;
• Aldehydes;
• mabangong sangkap;
• Mga organikong oksido at peroxide;
• mga tina;
• Mga sintetikong polimer;
• mga pestisidyo.

Ang mga biological na kadahilanan ay gumagana sa mga mikroorganismo, mga gamot na may mga producer at mga pathogen. At ang radioactive radiation ay isang panganib na kadahilanan.

Kaya, ang gatas ay dahil sa lahat na nagtatrabaho sa mga pampaganda, pintura, pabango, sa metalurhiya at produksyon ng langis, sa isang lugar ng konstruksiyon, mga halamang parmasyutiko, mga pabrika ng muwebles, atbp.

Posible bang uminom ng gatas

Pabula 5: Ang ibang mga pagkain ay naglalaman ng mas maraming calcium kaysa sa gatas

Maraming pagkain ang naglalaman ng calcium. Bilang karagdagan sa mga produkto ng gatas at pagawaan ng gatas, ang calcium ay matatagpuan sa mga berdeng madahong gulay, mani, at munggo. At bagaman ang ilan sa mga ito ay naglalaman ng higit na calcium kaysa sa gatas, hindi lahat ng calcium ay naa-absorb ng ating katawan sa parehong paraan.

Ang katotohanan ay maraming mga pagkaing halaman ang naglalaman ng mga sangkap tulad ng oxalates at phytic acid na nagbubuklod sa calcium at nakakasagabal sa pagsipsip nito.

Ang gatas, sa kabilang banda, ay naglalaman ng bitamina D at lactose, na parehong nagtataguyod ng pagsipsip ng calcium.

Pabula 6: Ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may parehong mga bitamina at mineral.

Ang gatas at yogurt ay may higit na nutritional value kaysa sa keso at cream.

Ang keso ay sumasakop sa gitnang posisyon sa pagitan ng cream at gatas at may mas maraming sustansya kaysa cream, ngunit hindi kasing-yaman sa bitamina D gaya ng gatas.

Gayunpaman, ang keso ay isang magandang pinagmumulan ng calcium at protina, bagama't mas mababa ito sa magnesium at bitamina D, na natunaw ng taba.

Pabula 7: Inaagaw ng kumukulong gatas ang lahat ng sustansya nito.

Kahit na ang hilaw na gatas, na nakuha nang direkta mula sa isang baka, ay kailangang pakuluan upang mapupuksa ang mga nakakapinsalang bakterya, maaari kang magpasya kung pakuluan ang pasteurized na gatas mula sa supermarket.

Kahit na gawin mo, ang pagkulo ay hindi makakaapekto sa kalidad ng lahat ng nutrients na matatagpuan sa gatas. Ang kaltsyum sa gatas ay medyo matatag at hindi gaanong naaapektuhan ng pag-init o pagproseso.

Kapag pinakuluan, ang bitamina C at B bitamina ay pangunahing nawawala, ngunit ang kanilang nilalaman sa gatas ay hindi masyadong mataas.

Pabula 8: Ang gatas ay nagdudulot ng pamumulaklak

Bagama't totoo ang pahayag na ito para sa mga taong lactose intolerant, sa pangkalahatan ang gatas ay hindi humahantong sa pamumulaklak at gas, bagaman ang pagsasama sa iba pang mga pagkain ay maaari.

Halimbawa, hindi ka dapat uminom ng gatas na may prutas, dahil lumilikha ito ng acidic mixture na maaaring magdulot ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Maaari kang magdagdag ng cinnamon o turmeric para sa mas mahusay na pagsipsip ng protina ng gatas. Kung napansin mo ang pagdurugo, marahil ang iyong katawan ay hindi natutunaw ng mabuti ang gatas.

Pabula 9: Maaari kang uminom ng gatas bilang isang hiwalay na pagkain.

Bagama't ang gatas ay itinuturing na kumpleto at masustansyang pagkain, hindi nito dapat palitan ang iyong regular na pagkain.

Bilang karagdagan sa mga sangkap na matatagpuan sa gatas, ang iyong katawan ay nangangailangan ng maraming bitamina at mineral, tulad ng bakal at bitamina C, at higit sa lahat, hibla, na hindi matatagpuan sa gatas.

Ang pagpapalit ng mga pagkain sa gatas ay maaari ding humantong sa mga kakulangan sa calorie, na nagpapabagal sa paglaki at pag-unlad ng mga bata. Ang gatas ay bahagi ng balanseng diyeta, ngunit hindi ito mapapalitan.

Pabula 10: Ang mga matatanda ay hindi dapat uminom ng gatas.

Maraming magkasalungat na opinyon tungkol sa gatas.

May mga kalaban ng gatas na naniniwala na ang mga may sapat na gulang ay hindi dapat uminom ng gatas ng ibang mga hayop, o yaong mga nagtalo na ang gatas ay nagbabago sa kaasiman ng katawan at kabaliktaran ay nagpapahina sa mga buto.

Maraming mga eksperto sa nutrisyon ang nararamdaman na ang gatas ay inilalagay sa isang masamang liwanag na masyadong mahirap. Ang mga tao ay ilan sa mga pinaka madaling ibagay na nilalang sa planeta, at maraming pananaliksik ang nagpapakita na ang gatas ay nagdudulot ng higit na kabutihan kaysa sa pinsala.

Ang regular na pagkonsumo ng gatas ay binabawasan ang panganib ng cardiovascular disease, diabetes at stroke. Bilang karagdagan, ang mga produkto ng lactic acid ay naglalaman ng bakterya na nagpapalakas sa immune system. Samakatuwid, kung mahilig ka sa gatas, hindi na kailangang isuko ang iyong paboritong produkto.

Ang gatas ba ay mabuti para sa mga matatanda?

Para sa mga paslit at kabataan, ang gatas ay isa sa mga pangunahing pagkain. Ito ay ganap na natutunaw, naglalaman ng lahat ng kinakailangang sangkap para sa buong pag-unlad. Ang mga aktibong sangkap ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan at sa mas mature na edad:

• pinapalakas ng calcium ang mga buto at ngipin;
• ang mga immunoglobulin ay tumutulong upang makayanan ang mga impeksyon at sipon;
• sinusuportahan ng mga amino acid ang nervous system, gawing normal ang pagtulog;
• ang mga protina ay kinakailangan upang madagdagan ang mass ng kalamnan.

Gayunpaman, ang epekto ng gatas ng baka sa katawan ng isang may sapat na gulang ay hindi gaanong malinaw.

Mabuti bang uminom ng gatas ang matatandang lalaki?

Ang mga elemento ng bakas, bitamina, beta-carotene, folic acid, calcium, zinc at sodium na nakapaloob sa produkto ay nagpapabuti sa erectile function sa mga lalaki. Ang inumin ay dapat na sariwa. Ang mga kalakal ay pumapasok sa mga tindahan pagkatapos ng paggamot sa init, na sumisira sa mga kapaki-pakinabang na enzyme na naroroon sa sariwang gatas.

Sa kurso ng pananaliksik, natuklasan ng mga siyentipiko na ang pagkakataon na magkaroon ng kanser sa testicular at prostate ay tumataas sa sistematikong paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang sakit ay bunga ng isa sa dalawang salik:

1. Isang pagbabago sa insulin-like growth factor (IGF-1) - isang hormone na kasangkot sa regulasyon ng dibisyon ng normal at abnormal na mga selula sa ilalim ng impluwensya ng casein protein. Ito ay humahantong sa isang bilang ng mga reaksyon na negatibong nakakaapekto sa kalusugan, kabilang ang kondisyon ng prostate at testicles.
2. Pagdaragdag ng estrogen sa feed ng hayop. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mataas na ani ng gatas sa loob ng mahabang panahon pagkatapos ng pag-aalaga ng baka. Sa sandaling nasa katawan ng lalaki, ang mga babaeng steroid hormone ay magpupukaw ng pagtaas ng produksyon ng testosterone, na negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng mga lalaki.

Ang hilaw na produkto ay naglalaman ng mga estrogen at progesterone, kahit na wala ang kanilang pagpapakilala sa katawan ng hayop mula sa labas. Ito ay tinatawag na calving. Pagkatapos ng panganganak, unti-unting bumababa ang nilalaman ng mga hormone.

Ang pag-abuso sa mga produkto ng pagawaan ng gatas na naglalaman ng estrogen sa mga lalaki pagkatapos ng 30 taong gulang ay nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng gynecomastia - isang benign na pagpapalaki ng mga glandula ng mammary na may hypertrophy ng glandular at adipose tissues. Ang kasaganaan ng mga hormone sa produkto ay nakakatulong sa maagang pagdadalaga. Sa isang mas matandang edad, ang mataba na gatas ay hindi gaanong hinihigop sa tiyan ng isang lalaki, na puno ng pagtatae.

Maaari bang uminom ng gatas ang mga babaeng nasa hustong gulang?

Mayroong ilang mga dahilan kung bakit hindi dapat uminom ng gatas ang mga babae.

Sa madalas na paggamit ng inumin, may panganib na magkaroon ng kanser sa mga obaryo, matris, at mga glandula ng mammary. Ang mga dahilan ay magkapareho sa pag-unlad ng mga malignant na proseso sa mga lalaki - ang nilalaman ng mga hormone at casein sa loob nito.

Ang isang bilang ng mga pag-aaral ay nagpapakita na ang gatas ay nakakapinsala sa balat at nag-aambag sa paglitaw ng eksema, rashes, dullness.

Ang mataas na calorie na nilalaman ng gatas ng baka ay humahantong sa hitsura ng dagdag na pounds at taba ng katawan.

Sa kawalan ng contraindications, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan. Normalize nila ang gawain ng gastrointestinal tract, palakasin ang kaligtasan sa sakit ng umaasam na ina, lumahok sa pagbuo ng tissue ng kalamnan, nervous at skeletal system, mapanatili ang sapat na dami ng oxygen para sa bata.

Sa panahon ng pagpapasuso, hindi inirerekomenda na gumamit ng gatas ng baka, at hindi ito dapat ibigay sa mga sanggol. Ang pagkakaroon ng uhog sa produkto ay humahantong sa akumulasyon nito sa respiratory tract, na ipinakita ng brongkitis, tonsilitis, alerdyi sa isang sanggol at pulmonya sa mga matatanda.

Karamihan sa populasyon ng mundo ay lactose intolerant

Ang pangunahing carbohydrate na matatagpuan sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay lactose. Ito ay isang disaccharide na binubuo ng dalawang simpleng asukal: galactose at glucose.

Para sa asimilasyon ng sangkap na ito, kinakailangan ang isang espesyal na enzyme - lactase, na ginawa sa katawan ng tao lamang sa mga unang ilang taon ng buhay. Ito ay kinakailangan para sa asimilasyon ng gatas ng ina at pagkuha ng lahat ng kinakailangang bitamina at macronutrients.

Ayon sa mga siyentipiko mula sa UK, na may edad sa karamihan ng populasyon ng mundo, ang produksyon ng enzyme na ito ay unti-unting napipigilan at maaaring tumigil nang buo.

Ang lactose intolerance sa isang tiyak na lawak ay tipikal para sa 75% ng mga tao sa mundo at naiiba ang pagpapahayag sa iba't ibang nasyonalidad. Ang pinaka-hindi kanais-nais na sitwasyon ay sinusunod sa China at South Africa.

Sa Russia, ang lactose intolerance ay napansin sa 11-25% ng mga tao (ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan).

Sa kawalan ng lactase enzyme sa bituka ng tao (ito ay synthesize ng duodenum), ang mga bakterya ay nagsisimulang mag-ferment ng galactose sa kanilang sarili, at ang isang kumplikadong mga gas ay pinakawalan - hydrogen, methane at carbon dioxide, na humantong sa maraming mga digestive disorder. . Ang mga produktong ito ng fermentation, kasama ang mga carbohydrates mismo, ay nagpapataas ng osmotic pressure sa lumen ng digestive tube, na nagiging sanhi ng pagtagas ng tubig at mga electrolyte sa dingding ng bituka at nagkakaroon ng napakalaking pagtatae na sinusundan ng dehydration.

Ang paglabag sa mahusay na coordinated na gawain ng gastrointestinal system ay nakakagambala din sa kurso ng lahat ng mga proseso ng paghahati ng mga nutrients (iba pang carbohydrates, protina at taba), binabawasan ang intensity ng pagsipsip ng mga bitamina at iba pang biologically active substances. Laban sa background ng mga proseso ng pathological, ang pag-ubos ng katawan ay bubuo.

Ang mga taong may banayad na lactose intolerance ay pinahihintulutan na kumain ng ilang partikular na fermented dairy products (kefir, cottage cheese, yogurt, cheese), habang hinahati nila ang lactose sa lactic acid at carbon dioxide.

Kaya, hanggang sa 70% ng populasyon ng mundo ang dumaranas ng lactose intolerance, habang sa Russia ang figure na ito ay humigit-kumulang 11-25%. Ang patolohiya na ito ay nagsasangkot ng pagbubukod mula sa diyeta ng gatas at (sa ilang mga kaso) mga produkto ng lactic acid fermentation.

Ano ang mangyayari kung uminom ka ng gatas araw-araw

Ang madalas na pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagdudulot ng parehong mga benepisyo at pinsala. Kung nakakapinsala ang pag-inom ng maraming gatas ay napagpasyahan ng dalawang pangunahing mga kadahilanan: ang kalidad ng produktong ginamit at ang mga personal na katangian ng organismo. Kabilang sa mga pakinabang ay namumukod-tangi:

• Ang isang malaking halaga ng calcium ay nagpapalakas ng tissue ng buto at ngipin. Ang madalas na pagkonsumo ng gatas ay nauugnay sa isang pinababang panganib ng osteoporosis;
• Ang bitamina D ay nagpapataas ng resistensya ng katawan sa sakit at nagbibigay-daan sa mas mahusay na pagsipsip ng calcium. Ayon sa mga pag-aaral, pinasisigla nito ang paglaki ng mga selula na nagpoprotekta sa isang tao mula sa pagbuo ng mga malignant na tumor;
• Ang potasa ay may mga katangian ng pagpapalakas na may kaugnayan sa mga daluyan ng dugo at puso.
• ang gatas ay kapaki-pakinabang para sa mga atleta na uminom - isang malaking halaga ng protina ay kinakailangan para sa pagbuo ng kalamnan, bilang karagdagan, ang protina ay nakakarelaks, nagpapakalma at positibong nakakaapekto sa tagal at lalim ng pagtulog;
• bitamina - bitamina A, makabuluhang mapabuti ang kondisyon ng balat, gawin itong mas nababanat, nababanat at malasutla;
• ang isang maliit na halaga, parehong inihurnong gatas at regular na gatas, ay makakatulong sa katawan na mabilis na mapupuksa ang mga nakakapinsalang sangkap at mabibigat na metal. Ang inumin ay ibinibigay sa mga empleyado ng mga negosyo na may mapanganib na produksyon;
• Ang mababang taba na gatas ay hindi magiging sanhi ng pagtaas ng timbang, ngunit makakatulong ito upang mawala ito. Ito ay isang likas na pinagmumulan ng calcium, na tumutulong upang mabilis na mawalan ng labis na pounds.

Maaari mo ring matugunan ang isang indibidwal na negatibong reaksyon sa regular na paggamit ng inumin na ito:

• Ang hitsura ng acne ay isang bihirang reaksyon na maaaring mangyari sa regular na pag-abuso sa inumin. Ang pamamaga ay sanhi ng pagkasira ng produkto ng lactose - D-galactose. Kasabay nito, maaari mong palitan ito ng mga naprosesong produkto ng pagawaan ng gatas, yogurt o kefir;
• Sa edad, ang panunaw ng isang produkto ng pagawaan ng gatas ay nagiging isang mahirap na gawain para sa katawan.Ang kakulangan ng lactase, isang enzyme na tumutunaw ng lactose, ay isang karaniwang problema. Kabilang sa mga epekto nito ay mga problema sa pagtunaw, bloating, pananakit at pagduduwal.

Pabula: "Lahat ng tao ay may allergy sa gatas o lactose intolerance."

Sa katunayan, ayon sa US National Library of Medicine, 65 porsiyento ng mga nasa hustong gulang ay nagkakaroon ng ilang antas ng lactose intolerance sa edad (sa mga Asian, ang rate na ito ay lumalapit sa 90 porsiyento). "Sa pagsilang, lahat tayo ay may enzyme na nagpapahintulot sa atin na matunaw ang gatas ng ating ina sa panahon ng sanggol, ngunit karamihan sa atin ay nawawalan ng kakayahang ito habang tayo ay tumatanda," paliwanag ni Steve Taylor, MD, co-director ng Food Allergy Research Program. sa ang Unibersidad ng Nebraska. Marami sa aming mga ninuno ay hindi umiinom ng gatas bilang mga matatanda, kaya hindi kami nag-evolve upang matunaw ang gatas bilang mga matatanda. Kung uminom ka ng litro ng gatas bilang isang bata, at ngayon ay nakakaramdam ka ng sakit ng tiyan ilang oras pagkatapos uminom ng isang baso, hilingin sa iyong doktor na sumulat sa iyo ng isang referral para sa isang lactose intolerance test. Gayunpaman, huwag magmadali upang itapon ang huling piraso ng keso sa labas ng refrigerator: karamihan sa mga taong may lactose intolerance ay maaaring kumonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas nang kumportable sa katamtaman. Ang Yogurt na may live na bifidobacteria ay nakakatulong sa pagtunaw ng lactose, at ang bacteria na responsable para sa pagbuburo ng keso ay sinisira ang lactose para sa mas mahusay na pagsipsip. (Nahihirapan ang ilang tao na ubusin ang kahit maliit na halaga ng gatas at mga produkto ng gatas, ngunit ang mga ganitong tao ay medyo bihira.)

Sa katunayan, ang isang allergy sa gatas at mga produkto mula dito ay isang medyo malubhang sakit, na sinamahan ng mga sintomas mula sa mga pantal at pagsusuka hanggang sa anaphylactic shock. Gayunpaman, mas mababa sa 1 porsiyento ng mga nasa hustong gulang ang nagdurusa sa mga malubhang anyo ng sakit, ayon sa Center for Food Allergy Research.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga produkto ng pagawaan ng gatas

Ngayon, ang gatas, na itinuturing na pinakamalusog sa ating walang ulap na pagkabata, ay inakusahan na sangkot sa ilang mga kakila-kilabot na sakit, tulad ng diabetes, labis na katabaan at kahit na kanser. Totoo, walang seryosong pag-aaral na talagang magpapatunay ng direktang koneksyon sa pagitan ng gatas at ng mga nabanggit na nakakatakot na karamdaman. Mas madalas na inaatake ang mga produkto ng pagawaan ng gatas dahil sa kanilang nilalaman ng mga growth hormone at antibiotics, na nauugnay sa mas mataas na panganib ng kanser.

Itinuro sa atin mula pagkabata na ang gatas ay isang malakas na mapagkukunan ng calcium, na magpapatibay sa ating mga buto na parang bakal. Gayunpaman, pinatunayan ng mga istatistika ang kabaligtaran: ilang taon na ang nakalilipas, natuklasan ng mga siyentipiko mula sa Harvard University na sa Estados Unidos at ilang mga bansa sa Europa, kung saan ang pagkonsumo ng gatas ay mas mataas kaysa sa normal, ang osteoporosis ay mas karaniwan kaysa, halimbawa, sa Silangan, kung saan ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay halos hindi natupok. Siyempre, hindi nito binabalewala ang mataas na nilalaman ng calcium sa gatas, ngunit ang calcium lamang ay hindi sapat para sa kalusugan ng buto.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa totoong yogurt na ginawa mula sa natural na gatas at sourdough, kung gayon ito ay talagang lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan: pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit, inaalis tayo ng mga pathogenic microorganism, normalizes ang proseso ng panunaw, saturates ang katawan na may posporus at calcium.Gayunpaman, sa mga istante ng mga supermarket, sa karamihan, mayroong mga produkto na ganap na binubuo ng mga sintetikong additives, lasa at preservatives, na lubos na nakakabawas sa mga benepisyo at maaaring makapinsala sa katawan.

Isa lang itong paraan para itago ang sintetikong katangian ng isang naibigay na kahalili at kumita sa minimal na halaga. Pinakamainam na gumawa ng iyong sariling yogurt gamit ang isang gumagawa ng yogurt, ngunit kung wala kang ganitong pagkakataon o pagnanais, pagkatapos ay pumili ng mga produkto na may istante na buhay na hindi hihigit sa isang linggo.

Ang gatas ay mabuti o masama para sa kalusugan ng mga nasa hustong gulang: mga konklusyon

Ang parehong gatas at cream ay maaaring makatulong. At maaari mong inumin ang mga ito ayon sa pagpapaubaya. Kung natunaw ng mabuti, isama sa diyeta.

Ngunit kung pagkatapos ng pagkain ng gatas ay nakakaramdam ka ng kakulangan sa ginhawa, hindi mo dapat pilitin ang iyong sarili na ubusin ang produktong ito, na ginagabayan ng katotohanan na ito ay di-umano'y nakikinabang. Kung oo, hindi ito para sa iyo.

Sa mahinang pagsipsip ng anumang produkto, walang pakinabang mula dito sa prinsipyo.

Pagdating sa gatas, mahalagang maunawaan:

ito ay kapaki-pakinabang lamang natural - hindi pasteurized at nakuha mula sa free-range na baka.

Hindi ka makakabili ng ganoong produkto sa mga tindahan sa malalaking lungsod. Ang parehong ibinebenta ay naglalaman ng napakaliit na halaga ng mga nakapagpapagaling na sangkap. Samakatuwid, walang dahilan upang lason ang iyong sarili sa kung ano ang hindi mo ina-asimila o sinisimila nang husto.