Mga kinakailangan para sa kahalumigmigan ng hangin sa yunit ng pagtutustos ng pagkain: mga pamantayan at panuntunan para sa pag-aayos ng bentilasyon sa yunit ng pagtutustos ng pagkain

Mga kinakailangan para sa bentilasyon sa mga kindergarten

Ang pangunahing paunang data na kinakailangan para sa pagkalkula ng sistema ng bentilasyon para sa mga kindergarten at nursery ay nakapaloob sa Talahanayan 19 ng SNiP 2.08.02-89. Para sa halos lahat ng mga silid, ipinapahiwatig nito ang rehimen ng temperatura at ang mga kinakailangan para sa dalas ng supply at exhaust air exchange.

Ang lahat ng rekomendasyon at regulasyon ay naglalaman ng pangangailangan na regular na magpahangin sa lugar kapag wala ang mga bata sa kanila. Ang mga inirerekomendang paraan ay draft at corner ventilation.Ang tagal ng air freshening ay maaaring mag-iba, bilang panuntunan, depende ito sa lakas ng hangin at direksyon nito, ang temperatura ng hangin sa labas, pati na rin ang mode ng pagpapatakbo ng sistema ng pag-init. Hindi bababa sa isang beses bawat 1.5 na oras, kinakailangan upang ma-ventilate ang silid na may draft nang hindi bababa sa 10 minuto.

Ang maximum na pinapayagang pagbaba ng temperatura sa panahon ng bentilasyon ay 4 degrees. Kapag mainit sa labas, pinahihintulutang buksan ang mga bintana sa presensya ng mga bata, ngunit sa isang gilid lamang ng silid. Mahigpit na ipinagbabawal ang pagsasahimpapawid sa mga palikuran.

Ang lugar ng pagtulog ay dapat na maaliwalas bago ilagay ang mga bata sa kama. Kapag malamig sa labas, dapat sarado ang mga bintana 10 minuto bago dumating ang mga bata. Matapos makatulog ang mga bata, maaaring buksan ang mga bintana, ngunit sa isang tabi lamang. Kalahating oras bago ang pagtaas, dapat silang sarado muli. Sa mainit-init na panahon, ang pagtulog ay dapat maganap sa mga bukas na bintana, ngunit hindi dapat pahintulutan ang mga draft.

Ang bentilasyon ay isang epektibong paraan ng natural na bentilasyon, ngunit malayo sa tanging posible. Malawakang ginagamit din ang sapilitang supply at exhaust ventilation ng mga lugar ng mga institusyong preschool. Ang pag-aayos nito sa mga kindergarten ay mayroon ding sariling mga katangian:

Ang mga kindergarten at nursery ay nangangailangan ng isang mataas na kalidad na sistema ng bentilasyon, dahil ang kagalingan ng mga sanggol ay nakasalalay dito sa mas malaking lawak. Ang malinis na hangin at ang tamang halumigmig at mga katangian ng temperatura ay magbibigay ng komportableng microclimate sa silid, at ito ay mahalaga para sa normal na pag-unlad ng mga bata sa edad na ito. Gayundin, ang patuloy na daloy ng sariwang hangin ay ang pinakamahusay na pag-iwas sa mga nakakahawang sakit.

MAHALAGA! Huwag kalimutan na ang isang hindi maayos na disenyo ng sistema ng bentilasyon ay maaaring magdulot ng mga draft o hindi komportable na temperatura ng silid, na maaaring humantong sa mga sipon sa mga bata, kaya napakahalaga na seryosohin ang isyung ito.

Dibisyon ng mga gusali ayon sa mga rehimen ng temperatura

Ang mga gusaling pang-industriya ay maaaring magkaroon ng iba't ibang kondisyon ng temperatura at halumigmig. Batay dito, ang mga gusali ay nahahati sa:

• pinainit, kung saan sa taglamig ang temperatura ng hangin sa lugar ng pagtatrabaho, tulad ng itinakda ng sanitary norm, ay hindi dapat mahulog sa ibaba 8 degrees;
• hindi pinainit (mga imbakan ng mga gatong at pampadulas, mga materyales sa gusali, mga bodega ng maramihang materyales, atbp.).

Ayon sa kapangyarihan ng paglabas ng init, dalawang mga mode ay nakikilala:

• hanggang sa 24 W/m3 sa tС air sa working area 18-25С;
• higit sa 24 W / m3 (mainit na tindahan), kung saan ang temperatura ng hangin sa lugar ng pagtatrabaho ay dapat na mula 16 hanggang 25C.

Ang temperatura at halumigmig na rehimen sa lugar ng trabaho ay nakasalalay sa saturation ng hangin na may kahalumigmigan. Ayon sa halagang ito, kaugalian na makilala sa pagitan ng mga sumusunod na mode:

1. normal - kamag-anak na kahalumigmigan sa silid 50-60%;
2. tuyo - ang pagkakaroon ng kahalumigmigan sa hangin ay mas mababa sa 50%;
3. basa - porsyento ng moisture content 61-75%;
4. basa - kahalumigmigan ng hangin na higit sa 75%.

Appendix 2 (inirerekomenda)

Kahulugan
index ng thermal load sa kapaligiran (TNS index)

1. Index ng thermal load ng kapaligiran (TNS-index)
ay isang empirical indicator na nagpapakilala sa pinagsama
epekto sa katawan ng tao ng mga parameter ng microclimate (temperatura, halumigmig,
bilis ng hangin at thermal radiation).

2. Ang THC-index ay tinutukoy batay sa mga halaga ng temperatura ng nabasa
thermometer aspiration psychrometer (t_ow) at temperatura sa loob ng itim na bola (t_sh).

3. Ang temperatura sa loob ng itim na bola ay sinusukat gamit ang isang thermometer,
na ang reservoir ay nakalagay sa gitna ng itim
guwang na bola; t_sh sumasalamin sa impluwensya ng temperatura ng hangin, temperatura sa ibabaw at
bilis ng paggalaw ng hangin. Ang itim na bola ay dapat
may diameter na 90 mm, ang pinakamaliit na posibleng kapal at koepisyent ng pagsipsip
0.95. Ang katumpakan ng pagsukat ng temperatura sa loob ng bola ay ±0.5 °C.

4. Ang TNS-index ay kinakalkula ayon sa equation:

5. Inirerekomenda ang THC-index na gamitin para sa integral na pagtatasa ng thermal
environmental load sa mga lugar ng trabaho kung saan ang bilis ng hangin ay hindi
lumampas sa 0.6 m/s, at ang intensity ng thermal radiation ay 1200 W/m2.

6. Ang paraan ng pagsukat at pagkontrol sa THC index ay katulad ng paraan ng pagsukat at
kontrol sa temperatura ng hangin (p.p. - itong mga Sanitary
mga tuntunin).

7. Ang mga halaga ng THC-index ay hindi dapat lumampas sa mga halaga,
inirerekomenda sa talahanayan. .

mesa
1

Itinatampok ang halaga ng integral indicator ng heat load kapaligiran (TNS-index) para sa
pag-iwas sa sobrang init
organismo

Mga halaga ng integral index, °C

Ia (hanggang 139)

22,2 — 26,4

Ib
(140 — 174)

21,5 — 25,8

IIa
(175 — 232)

20,5 — 25,1

IIb
(233 — 290)

19,5 — 23,9

III (higit sa 290)

18,0 — 21,8

Responsibilidad ng employer

Ayon sa Labor Code ng Russian Federation, ang employer ay dapat magbigay ng mga kinakailangang kondisyon sa pagtatrabaho para sa mga manggagawa sa loob ng walong oras na iskedyul ng trabaho.

Ang responsibilidad ay itinatag ng mga artikulo 192-195, 362 ng Labor Code ng Russian Federation at Art. 55 ng Pederal na Batas ng Marso 30, 1999 "Sa sanitary at epidemiological well-being ng populasyon", at ang parusa ay kinokontrol ng Code of Administrative Offenses - Art. 5.27 at Art. 5.27.1.

Ang isang tagapag-empleyo ay maaaring makatanggap ng administratibong parusa sa anyo ng isang multa para sa mga opisyal at indibidwal na negosyante - 1-5 libong rubles, para sa mga ligal na nilalang - 30-80 libong rubles. para sa pangunahing paglabag, sa kaso ng mga pag-uulit, ang mga sukat ay tumaas at isang pansamantalang pagsususpinde ng mga aktibidad ng kumpanya ay posible.

Ano ang catering department?

Sa pagsasalita tungkol sa departamento ng pagtutustos ng pagkain, maraming tao ang nag-iisip ng isang silid kung saan inihahanda ang pagkain at ang mga produkto ay ginagamot sa init. Ngunit hindi ito ganap na totoo.

Una sa lahat, dapat mong malaman na ang catering unit ay hindi lamang isang kusina at mga silid-kainan, kundi pati na rin ang iba pang mga lugar na direkta o hindi direktang nauugnay sa organisasyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Kasama sa catering complex ang:

• paglalaba;
• mga kusina;
• linen, mga bodega ng pagkain;
• malamig na mga silid;
• wardrobe, atbp.

Ang mga opisina at iba't ibang administrative premises ay bahagi din ng catering department.

Ang microclimate sa dining room, bilang isa sa mga pangunahing lugar ng catering department, ay pinapanatili din alinsunod sa mga kinakailangan ng SanPiN

Karamihan sa mga lugar ng catering unit ay nilagyan ng kagamitan na, sa panahon ng operasyon, ay may direktang epekto sa temperatura at halumigmig ng hangin.

Pangkalahatang mga kinakailangan para sa sistema ng bentilasyon

Mayroong ilang mga kinakailangan sa bentilasyon na dapat matugunan para sa wastong operasyon:

• Ang pagiging maaasahan ng mga istrukturang nagdadala ng pagkarga kung saan mai-install ang sistema ng bentilasyon. Dapat silang lumalaban sa vibration.
• Ang mga kasukasuan ay hindi dapat nasa mga dingding o mga partisyon.
• Ang lahat ng bahagi ay dapat linisin ng dumi, kalawang at iba pang banyagang bagay bago i-install.
• Madaling operasyon, pag-access sa system kung sakaling masira.
• Ang sistema ng bentilasyon ay dapat na matatagpuan alinsunod sa mga regulasyon sa sunog.
• Ang isang mababang antas ng ingay ay kanais-nais, at ang kawalan nito ay mas mahusay.
• Dali sa pamamahala at ang mga compact na laki.

May mga patakaran tungkol sa kung ano ang hindi dapat gawin, at ang mga ito ay nakatuon sa mga gumagamit ng mga system. ito:

1. Paglabag sa integridad ng lahat ng elemento.
2. Pagsasara ng mga butas na responsable para sa pagpasok at paglabas ng hangin.
3. Patayin ang bentilasyon sa panahon ng sunog.
4. Pagdiskonekta ng lahat ng mga bahagi sa panahon ng pagkumpuni.

Paano sinusukat at kinakalkula ang mga tagapagpahiwatig?

Ang pagkalkula ng kinakailangang kahalumigmigan ay isinasagawa ayon sa pormula:

L = n×V, kung saan:

• Ang V ay ang dami ng lugar;
• n ay ang multiplicity na itinatag sa mga SNIP at GOST.

Upang kalkulahin ang dami ng isang silid, gamitin ang formula:

V (m³) = A×B×H, kung saan:

• Ang A ay ang lapad sa metro;
• B - haba;
• H ang taas.

Susunod, depende sa uri ng silid at ang layunin ng silid, ang nais na tagapagpahiwatig ay kinuha sa talahanayan ng multiplicity at pinarami ng lakas ng tunog.

Halimbawa, V= 5(m) × 4(m) × 10(m): ang volume ng kwarto ay 200 m³. Susunod, ang air exchange ay tinutukoy ng multiplicity. Sa halimbawa ng isang smoking room: L = 10 (multiplicity ng isang smoking room) × 200. Ito ay 2000 m³.

6.4. Mga pinahihintulutang antas ng electromagnetic radiation

6.4.1. Mga pinahihintulutang antas
electromagnetic radiation sa hanay ng dalas ng radyo (30 kHz - 300 GHz)

6.4.1.1. Intensity
electromagnetic radiation ng radio frequency range (simula dito ay tinutukoy bilang RF EMR) sa tirahan
lugar, kabilang ang mga balkonahe at loggias (kabilang ang pasulput-sulpot at pangalawa
radiation) mula sa nakatigil na nagpapadala ng mga radio engineering object, hindi dapat
lumampas sa mga halagang ibinigay sa mga sanitary rules na ito.

6.4.1.2. Sa
Ang sabay-sabay na paglabas ng ilang mga pinagmumulan ng EMP RF ay dapat sundin
ang mga sumusunod na kondisyon:

- sa mga kaso kung saan
Ang radiation ng lahat ng pinagmumulan ng EMP RF ay nakatakda sa parehong maximum na pinapayagan
mga antas (pagkatapos dito - PDU):

, saan

E_n(PES_n) - tensyon
electric field (energy flux density) na nilikha sa isang partikular na punto ng bawat isa
Pinagmulan ng RF EMI;

E_{remote control}(PES_{remote control})
— pinahihintulutang lakas ng electric field (energy flux density).

Sa mga kaso kung saan para sa
radiation mula sa lahat ng EMR RF source, iba't ibang remote control ang naka-install:

6.4.1.3. Kapag nag-i-install
antenna ng pagpapadala ng mga radio engineering object sa mga gusali ng tirahan EMP intensity
Ang RF nang direkta sa mga bubong ng mga gusali ng tirahan ay maaaring lumampas sa mga pinahihintulutang antas,
itinatag para sa populasyon, napapailalim sa pag-iwas sa pananatili ng mga tao
hindi propesyonal na nauugnay sa pagkakalantad sa EMI RF sa mga rooftop habang tumatakbo
mga transmiter. Ang mga rooftop kung saan naka-install ang mga transmitting antenna ay dapat mayroon
angkop na pagmamarka na may pagtatalaga ng hangganan kung saan nananatili ang mga tao kung kailan
Ipinagbabawal ang mga operating transmitter.

6.4.1.4. mga sukat
Ang antas ng radiation ay dapat gawin sa ilalim ng kondisyon na ang pinagmumulan ng EMP ay gumagana nang buo
kapangyarihan sa mga punto ng silid na pinakamalapit sa pinagmulan (sa mga balkonahe,
loggias, malapit sa mga bintana), pati na rin ang mga produktong metal na matatagpuan sa lugar,
na maaaring maging passive repeater ng EMR at, kapag ganap na
nakadiskonekta na mga gamit sa bahay na pinagmumulan ng RF EMI.
Ang pinakamababang distansya sa mga bagay na metal ay tinutukoy ng mga tagubilin para sa
pagpapatakbo ng instrumento sa pagsukat.

Mga sukat ng RF EMI sa
tirahan mula sa mga panlabas na mapagkukunan, ipinapayong isagawa nang may bukas
mga bintana.

6.4.1.5. Mga kinakailangan
ng mga sanitary rules na ito ay hindi nalalapat sa mga electromagnetic effect
ng random na kalikasan, pati na rin ang nilikha ng mga mobile transmitter
mga pasilidad sa radyo.

6.4.1.6. Akomodasyon
lahat ng mga pasilidad sa pagpapadala ng radyo na matatagpuan sa mga gusali ng tirahan, sa
kabilang ang mga amateur na istasyon ng radyo at mga istasyon ng radyo na tumatakbo sa
27 MHz band, ginawa alinsunod sa mga kinakailangan sa kalinisan para sa
deployment at pagpapatakbo ng land mobile radio communications.

6.4.2. Mga pinahihintulutang antas
electromagnetic radiation ng pang-industriyang dalas 50 Hz

6.4.2.1. tensyon
electric field ng industrial frequency 50 Hz sa residential na lugar sa malayo
mula sa 0.2 m mula sa mga dingding at bintana at sa taas na 0.5-1.8 m mula sa sahig ay hindi dapat lumampas sa 0.5
kV/m.

6.4.2.2. Induction
magnetic field ng pang-industriyang frequency 50 Hz sa residential na lugar sa layo mula sa
0.2 m mula sa mga dingding at bintana at sa taas na 0.5-1.5 m mula sa sahig at hindi dapat lumampas sa 5 µT
(4 A/m).

6.4.2.3. Electrical
at mga magnetic field ng pang-industriya na dalas na 50 Hz sa mga lugar ng tirahan ay sinusuri sa
ganap na nadiskonekta ang mga gamit sa bahay, kabilang ang mga device para sa lokal
pag-iilaw. Ang electric field ay sinusuri sa pangkalahatang switch off ganap.
pag-iilaw, at ang magnetic field - kapag ang pangkalahatang pag-iilaw ay ganap na nakabukas.

6.4.2.4. tensyon
electric field ng pang-industriyang dalas 50 Hz sa teritoryo ng residential development mula sa
Ang mga overhead na linya ng kuryente ng alternating current at iba pang mga bagay ay hindi dapat
lumampas sa 1 kV/m sa taas na 1.8 m mula sa lupa.

Mga pamantayan ng kahalumigmigan sa mga institusyong pang-edukasyon

Ang eksaktong mga halaga ng rehimen ng kahalumigmigan sa mga institusyong pang-edukasyon ay itinatag ng GOST 30494-2011 "Mga tirahan at pampublikong gusali. Mga parameter ng panloob na microclimate.

Sa paghusga sa talahanayan mula sa dokumentong ito, ang mga lugar para sa libangan at pagsasanay ay dapat magkaroon ng pinakamainam na air humidity na 45-30%, gayunpaman, pinapayagan itong dagdagan ang tinukoy na mga pamantayan sa 60%. At sa anumang institusyon mula sa preschool educational complex hanggang high school.

Alinsunod sa normalized na temperatura, pati na rin ang mga kinakailangan ng sanitary standards at humidity control, ang isang komportableng microclimate ay nakakamit para sa mga mag-aaral ng mga kindergarten, paaralan, kolehiyo at iba pang mga institusyong pang-edukasyon.

Gayunpaman, ang lahat ay hindi gaanong simple. Ang mga parameter ng isang perpektong komportableng kapaligiran ay binuo sa isang kumplikadong: kahalumigmigan + temperatura ng hangin + bilis ng hangin. At sa isang solong grupo lamang ay lumikha sila ng kinakailangang microclimate sa silid.

Ngunit upang malaman kung ano ang pinag-uusapan natin at maunawaan kung saan nagmumula ang halumigmig, pag-aralan natin ang puntong ito nang mas detalyado.

3.1. Pangkalahatang mga kinakailangan

3.1.1. Kapag inilagay,
disenyo, pagtatayo at pagkomisyon at pagpapatakbo ng bago at muling itinayo
pasilidad, sa panahon ng teknikal na muling kagamitan ng mga umiiral na pasilidad, mga mamamayan,
ang mga indibidwal na negosyante, mga legal na entity ay obligadong gumawa ng mga hakbang upang
ang pinakamataas na posibleng pagbawas ng pollutant emissions gamit ang mababang basura at
teknolohiyang walang basura, pinagsamang paggamit ng mga likas na yaman, gayundin ang
mga hakbang upang makuha, neutralisahin at gamitin ang mga mapaminsalang emisyon at basura.

3.1.2. Bawal
disenyo, pagtatayo at pagkomisyon ng mga pasilidad na
pinagmumulan ng polusyon sa hangin, sa mga lugar na may antas ng polusyon,
lampas sa itinatag na mga pamantayan sa kalinisan.

Rekonstruksyon at teknikal
ang muling kagamitan ng mga kasalukuyang pasilidad ay pinapayagan sa naturang mga teritoryo sa ilalim
sa kondisyon na binabawasan nila ang mga emisyon sa atmospera sa pinakamataas na pinapayagang mga emisyon
(MPE), itinatag na isinasaalang-alang ang mga kinakailangan.

3.1.3. Bawal
paglalagay, disenyo, pagtatayo at pagkomisyon ng mga pasilidad, kung
ang mga emisyon ay naglalaman ng mga sangkap na walang mga inaprubahang MPC o SHEL.

3.1.4. Palaruan para sa
Ang pagtatayo ng bago at pagpapalawak ng mga umiiral na pasilidad ay pinili na isinasaalang-alang
aeroclimatic na katangian, terrain, regularities
pamamahagi ng mga pang-industriyang emisyon sa kapaligiran, pati na rin ang potensyal
polusyon sa atmospera (APA).

Paglalagay ng mga negosyo,
inuri alinsunod sa sanitary classification sa klase I at II
ang pinsala, sa mga lugar na may mataas at napakataas na PZA, ay napagdesisyunan
sa isang indibidwal na batayan ng Chief State Sanitary Doctor ng Russian Federation
Federation o ang kanyang kinatawan.

3.1.5. Hindi pwede
ilagay ang mga bagay ng I, II classes sa residential area at mga lugar ng mass recreation
kapinsalaan.

3.1.6. Para sa mga negosyo, ang kanilang
mga indibidwal na gusali at istruktura na may mga teknolohikal na proseso na
pinagmumulan polusyon sa hangin, dapat na naka-install
sanitary protection zones (SPZ) alinsunod sa sanitary classification
negosyo, industriya at pasilidad.

sanitary classification,
ang laki ng SPZ, ang organisasyon at pagpapabuti nito ay tinutukoy alinsunod sa
mga kinakailangan sa kalinisan para sa mga sanitary protection zone.

3.1.7. Sapat na lapad
sanitary protection zone ay kinumpirma ng mga kalkulasyon ng mga hinulaang antas
polusyon at alinsunod sa kasalukuyang mga alituntunin para sa pagkalkula ng dispersion at
kapaligiran
mga pollutant na nakapaloob sa mga emisyon ng mga pasilidad, pati na rin ang mga resulta
mga pag-aaral sa laboratoryo ng hangin sa atmospera sa mga lugar kung saan katulad
mga aktibong bagay.

3.1.8. Ito ay ipinagbabawal sa SPZ
paglalagay ng mga pasilidad para sa tirahan ng tao. Ang SPZ, o anumang bahagi nito, ay maaaring hindi
ituring bilang isang reserbang lugar ng pasilidad at ginagamit para sa
pagpapalawak ng pang-industriya o tirahan na lugar.

Paano matukoy ang antas ng kahalumigmigan

Upang matukoy ang parameter ng kahalumigmigan, maaari mong gamitin ang isa sa ilang mga tanyag na pamamaraan:

• Banal - isang baso ng tubig. Upang gawin ito, kailangan mong mangolekta ng tubig sa isang baso na transparent na baso at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay inilabas ang baso at inilagay sa mesa sa kusina. Sila ay nanunuod. Kung ang mga panlabas na dingding ng salamin ay na-fogged pagkatapos ng 10-15 minuto, ang antas ng halumigmig sa silid ay normal. Ang mga dingding ay tuyo - ang hangin ay masyadong tuyo. Ang mga patak ng tubig ay gumulong pababa sa mga dingding papunta sa mesa - ang halumigmig ay higit sa 60% (nadagdagan).
• Siyentipiko - hygrometer. Ang ganitong aparato ay maaaring mekanikal, condensation, electronic. Sa paghusga sa pamamagitan ng pagsasanay, ang electronic ay ang pinaka-tumpak sa mga pagbabasa. Ang hygrometer ay naka-install sa loob ng bahay at ang mga resulta ay hinihintay.
• Matematika - mesa ni Asman. Kakailanganin mo ng room thermometer para dito. Una, dapat mong sukatin ang temperatura ng hangin sa silid at ipasok ang mga pagbabasa sa isang patayong haligi (gumawa ng marka sa sukat). Pagkatapos ang thermometer ay nakabalot sa isang basang tela at iniwan ng 5-10 minuto. Pagkatapos ng paglipas ng panahon, ito ay aalisin at ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pagbabasa ng isang "tuyo" na thermometer at isang "basa" ay kinakalkula. Ang data ay ipinasok sa isang pahalang na hanay ng talahanayan. Ang bilang na lumabas na nasa intersection ng dalawang tagapagpahiwatig na ito ay ang antas ng kahalumigmigan sa silid.
• Folk - natural na materyales. Halimbawa, isang fir cone. Kailangan itong ayusin sa playwud at iwanan sa tuktok ng silid. Kung pagkatapos ng ilang sandali ang mga kaliskis ng mga bumps ay magsisimulang magbukas, ang hangin sa silid ay tuyo. Nakakumpol - basang-basa.Manatiling hindi nagbabago - ang mga tagapagpahiwatig ay normal.

7.2 Pagkalkula ng rate ng daloy ng hangin na inalis ng mga lokal na tambutso at maaliwalas na kisame

Pagkalkula ng mga sukat ng lokal na pagsipsip
at air flow rate na inalis ng mga lokal na tambutso at maaliwalas na kisame,
pinapayagan na isagawa ng mga tagagawa - mga supplier ng kagamitan. Kung saan
ang huli ay may pananagutan para sa kawastuhan ng mga kalkulasyon at para sa katotohanan na lokal
suction at ventilated ceilings na naka-install at pinapatakbo alinsunod sa kanilang
Ang mga kalkulasyon at rekomendasyon ay ganap na kukuha ng mga pagtatago sa kusina.

7.2.1 Pagkalkula ng convective flow sa init
ibabaw ng kagamitan sa kusina

Inalis ng lokal ang rate ng daloy ng hangin
pagsipsip, na tinutukoy mula sa pagkalkula ng pagkuha ng convective flow, pataas
sa ibabaw ng mainit na ibabaw ng kagamitan sa kusina.

Ang daloy ng hangin sa convective
dumaloy sa mga indibidwal na kagamitan sa kusina L_ki, m3/s,
kinakalkula ayon sa formula

L_sai = kQ_sa1/3(z + 1,7D)5/3r, (1)

saan k—
pang-eksperimentong koepisyent katumbas ng 5·10-3m4/3·Wt1/3·s-1;

Q_sa — bahagi ng convective pag-alis ng init ng mga kagamitan sa kusina, W;

z - distansya mula sa ibabaw ng kagamitan sa kusina
sa lokal na pagsipsip, m (Larawan 4);

D - haydroliko na diameter ng ibabaw ng kusina
kagamitan, m;

ray ang pagwawasto para sa posisyon ng pinagmumulan ng init ayon sa
may kaugnayan sa dingding, kunin ayon sa talahanayan 1.

Figure 4 - Convective flow sa ibabaw ng mga kagamitan sa kusina:

L_sai- convective na daloy ng hangin sa ibabaw ng indibidwal
kagamitan sa kusina, m3/s; z- distansya mula sa ibabaw ng kagamitan sa kusina
sa lokal na pagsipsip, m; h- taas
kagamitan sa kusina, karaniwang katumbas ng 0.85 hanggang 0.9 m; Q_sa - convective heat dissipation ng kusina
kagamitan, W; PERO, AT ayon sa pagkakabanggit haba at lapad
kagamitan sa kusina, m

mesa
1 - Pagwawasto para sa posisyon ng pinagmumulan ng init na may kaugnayan sa dingding

Posisyon kagamitan sa kusina	Coefficient r
Libre nakatayo		1
Malapit sa dingding		0,63ATPERO, ngunit hindi bababa sa 0.63 at hindi hihigit sa 1
Sa sulok		0,4

Ang bahagi ng convective
pag-alis ng init ng mga kagamitan sa kusina Q_sa, W, na tinutukoy ng formula

Q_sa = Q_tUpang_akoUpang_saUpang_{tungkol sa}, (2)

saan Q_t - naka-install na kapasidad ng kagamitan sa kusina,
kW;

Upang_ako — ang bahagi ng makabuluhang henerasyon ng init mula sa naka-install na kapasidad ng kusina
kagamitan, W / kW, ay tinatanggap ayon sa;

Upang_sa ay ang bahagi ng convective heat release mula sa matinong paglabas ng init mula sa kusina
kagamitan. Sa kawalan ng data para sa isang partikular na kagamitan, pinapayagan ito
tanggapin Upang_sa = 0,5;

Upang_{tungkol sa} - ang koepisyent ng simultaneity ng kagamitan sa kusina, kunin
sa .

Hydraulic diameter ng ibabaw ng kusina
kagamitan D, m, ay tinutukoy ng formula

(3)

saan PERO - ang haba ng kusina
kagamitan, m;

AT - lapad ng kagamitan sa kusina, m.

7.2.2 Pagkalkula ng daloy ng hangin,
inalis sa pamamagitan ng lokal na pagsipsip

Maubos ang daloy ng hangin
lokal na pagsipsip, L_o, m3/s, tinutukoy ng formula

(4)

saan n- dami
kagamitan na matatagpuan sa ilalim ng pagsipsip;

L_ki - kapareho ng sa formula (1);

L_ri - volumetric na pagkonsumo ng mga produkto
pagkasunog ng kagamitan sa kusina, m3/s. Para sa mga kagamitan na tumatakbo
sa kuryente, L_ri = 0. Para sa kagamitang pinapagana ng gas,
kinakalkula ayon sa formula

L_ri = 3,75·10-7Q_tUpang_{tungkol sa}, (5)

saan Q_t, K_o
— kapareho ng sa formula (2);

a - salik sa pagwawasto,
isinasaalang-alang ang kadaliang mapakilos ng hangin sa silid ng mainit na tindahan, na kinuha ayon sa talahanayan
2 depende sa sistema ng pamamahagi ng hangin;

Upang_sa ay ang koepisyent ng kahusayan ng lokal na pagsipsip. Para sa karaniwang lokal
ang mga pagsipsip ay kinuha katumbas ng 0.8. Isinaaktibo ang mga lokal na pagsipsip (na may pamumulaklak
supply air) ay may efficiency factor na mas mataas sa 0.8. Para sa mga ganyan
sira ang halaga Upang_sa tinatanggap ayon sa tagagawa.
Mga tagagawa ng mga naka-activate na lokal na pagsipsip na may Upang_sa > 0,8
dapat magsumite ng mga resulta ng pagsubok para sa na-activate
pagsipsip upang kumpirmahin ang ipinahayag na ratio ng kahusayan.
Tinatayang, sa kawalan ng data, maaari mong kunin Upang_sa =
0,85.

talahanayan 2

Paraan suplay ng hangin	Coefficient a
Gumagalaw bentilasyon
Inkjet suplay ng hangin
sa pamamagitan ng magbigay ng mga ihawan sa mga dingding	1,25
sa pamamagitan ng mga diffuser sa kisame	1,20
displacement ventilation
Innings daloy ng hangin sa pamamagitan ng mababang bilis na butas-butas na mga panel*
sa kisame	1,10
sa mga nagtatrabaho lawak ng silid	1,05
* Ang bilis ng hangin ay tinutukoy sa kabuuan ang lugar ng perforated panel ay hindi hihigit sa 0.7 m/s. Disenyo ng air distributor dapat magbigay ng pare-parehong pamamahagi ng hangin sa buong ibabaw butas-butas na panel.

7.2.3 Pagkalkula ng daloy
hangin na inalis sa pamamagitan ng maaliwalas na kisame

Maubos ang daloy ng hangin
maaliwalas na kisame, L_o, m3/s, kinakalkula mula sa
pormula

(6)

saan L_ki - pagkatapos
kapareho ng sa formula (); kapag nagkalkula L_ki
taas z kinuha katumbas ng distansya mula sa ibabaw ng kusina
kagamitan sa kisame, ngunit hindi bababa sa 1.5 m;

L_ri, at - kapareho ng sa formula ().

Mga kinakailangan para sa pagpapanatili ng mga lugar ng tirahan

9.1.Sa panahon ng pagpapatakbo ng mga gusali at lugar ng tirahan, hindi pinapayagan ang: - ang paggamit ng mga lugar ng tirahan para sa mga layuning hindi ibinigay ng dokumentasyon ng proyekto; - pag-iimbak at paggamit sa mga lugar ng tirahan at sa mga pampublikong lugar na matatagpuan sa isang gusali ng tirahan ng mga mapanganib na kemikal na nagpaparumi sa hangin; – pagganap ng mga gawa na pinagmumulan ng tumaas na antas ng ingay, panginginig ng boses, polusyon sa hangin, o lumalabag sa mga kondisyon ng pamumuhay ng mga mamamayan sa kalapit na lugar ng tirahan; - pagtatapon ng basura, polusyon at pagbaha sa mga tirahan, basement at teknikal na underground, paglipad ng mga hagdan at kulungan, attics. 9.2. Sa panahon ng pagpapatakbo ng mga lugar ng tirahan, kinakailangan: - gumawa ng napapanahong mga hakbang upang maalis ang mga malfunction ng engineering at iba pang kagamitan na matatagpuan sa lugar ng tirahan (supply ng tubig, alkantarilya, bentilasyon, pagpainit, pagtatapon ng basura, mga pasilidad ng elevator, at iba pa) na lumalabag ang sanitary at hygienic na kondisyon ng paninirahan; - upang magsagawa ng mga hakbang na naglalayong pigilan ang paglitaw at pagkalat ng mga nakakahawang sakit na nauugnay sa kondisyon ng sanitary ng isang gusali ng tirahan, para sa pagkasira ng mga insekto at rodent (disinfestation at deratization).

Mga kagamitan sa kantina ng paaralan ayon sa SanPiN

• mapadali o awtomatiko ang paghahanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan mula sa isang tipikal na menu (halimbawa, mga processor ng pagkain, pang-industriya na mga gilingan ng karne);
• ginagarantiyahan ang posibilidad ng makatuwirang paggamit ng mga lugar ng catering unit;
• mag-ambag sa pagbawas ng mga gastos sa utility at mga gastos sa paggawa ng mga empleyado.

I-download ang listahan ng mga kagamitan para sa silid-kainan ayon sa SanPiN

• mga talahanayan ng produksyon ng hindi kinakalawang na asero na may naaangkop na mga marka (halimbawa, CM - hilaw na karne, SR - hilaw na isda, X - tinapay, atbp.);
• mga rack na dinisenyo para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales ng pagkain, kagamitan, imbentaryo. Ang taas ng ibabang istante ng rack ay dapat na hindi bababa sa 15 cm mula sa sahig (sugnay 4.6 ng SanPiN 2.4.5.2409-08).
• mga aparador (mga pinggan, lababo, mga cabinet sa sulok, na may mga countertop) na nilagyan ng isang praktikal na sistema ng pagbubukas;
• mga pedestal, pinakamainam - na may adjustable na taas ng binti;
• washing bathtub, kettle, washbasin para sa paghuhugas ng kamay.

I-download ang inirerekomendang minimum na hanay ng mga kagamitan para sa isang ganap na silid-kainan at kusina ng isang institusyong pang-edukasyon

Buod

Ang organisasyon ng gawain ng isang pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain ay nagsasangkot ng pagsunod sa libu-libong iba't ibang mga pamantayan - na itinatag sa iba't ibang antas ng batas. Pormal, para sa bawat paglabag, maaaring sumunod ang mga parusa, kaya ang praktikal na pagsunod sa lahat ng itinatag na pamantayan ay isang napakahirap na gawain. Ngunit ito ay lubos na nauunawaan - dahil ang aktibidad ng isang catering point ay malapit na nauugnay sa mga kadahilanan ng panganib para sa kalusugan ng publiko, at samakatuwid ang pagtaas ng regulasyon ng mga aktibidad ng naturang entity sa ekonomiya ay may katuturan.

Lehitimong sabihin na kapag tinatasa ang mga aktibidad ng isang negosyo sa pagtutustos ng pagkain, ang mga katawan ng inspeksyon ay ginagabayan hindi lamang ng mga iniresetang pamantayan, kundi pati na rin ng sentido komun - at sa isang lugar maaari silang pumikit sa mga maliliit na paglabag.

Ngunit ang may-ari ng negosyo ay dapat maging handa para sa kabaligtaran, at kung maaari, huwag kalimutan ang mga paglabag na malamang na makaakit ng pansin.

Sa maraming kaso, ang mga paglabag na "mapaparusahan" ay nauugnay sa mga panganib sa larangan ng pagtiyak sa kalidad ng produkto (mga salik na maaaring makaapekto dito)

Maaaring hindi tingnan ng inspektor ang mga sukat at kulay ng silid, ngunit palaging bibigyan niya ng pansin ang mga kondisyon ng imbakan para sa ilang mga uri ng hilaw na materyales ng pagkain, pati na rin ang mga kondisyon sa pagtatrabaho ng mga empleyado ng catering enterprise. Kahit na sa ilalim ng perpektong mga kondisyon sa pag-iimbak ng pagkain, ang isang empleyado na nagpapabaya sa mga pamantayan sa kalinisan ay magbibigay ng dahilan sa mga inspektor na maglapat ng mahigpit na parusa sa negosyo ng pagtutustos ng pagkain.

Video - tungkol sa kalidad ng mga serbisyo at ang bagong SanPiN sa pampublikong catering:

10.2 Mga sistema ng pamatay ng apoy (para sa sanggunian)

10.2.1 Kung discharge sa kusina
naglalaman ng mga produkto ng pagkasunog ng mga solidong gasolina o singaw at / o mga particle ng taba, pagkatapos ay sa
mga lokal na tambutso (sa punto ng koneksyon sa duct ng tambutso) at sa itaas ng kusina
Dapat na naka-install ang mga sistema ng pamatay ng apoy. Listahan ng kusina
kagamitan, sa itaas kung saan inirerekomenda na mag-install ng mga sistema ng pamatay ng apoy, ay ibinigay
sa ibaba:

- malalim na fryer;

- kawali;

- barbecue at outdoor grill;

- kalan na may oven;

- non-corrugated grill;

- oven para sa pizza;

- charcoal grill;

- brazier.

10.2.2 Bilang mga reagents sa
Ang mga fire extinguishing system ay maaaring gumamit ng tubig, carbon dioxide o espesyal
mga kemikal. Ang carbon dioxide extinguishing system ay bihirang ginagamit dahil sa
mataas na gastos at limitadong kakayahan ng carbon dioxide na lumamig
ibabaw.

10.2.3 Sistema ng pamatay ng apoy
maaaring i-activate nang manu-mano o awtomatiko.

10.2.4 Kapag ang system ay nakabukas
Ang mga kagamitan sa kusinang panlaban sa sunog ay dapat na de-energized at idiskonekta mula sa
suplay ng gas.

10.2.5 Mga sistema ng kemikal
paglaban sa sunog

Mga sistema ng pamatay ng sunog na kemikal
naglalaman ng solid o likidong reagent. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga system na may
likidong reagent, habang pinapalamig nila ang pinagmumulan ng apoy nang mas mabilis at mas madaling gawin
inalis pagkatapos mapatay ang apoy.

Kapag na-trigger ang system
ahente ng kemikal na pamatay ng apoy sa ilalim ng mataas na presyon na na-spray sa ibabaw
pinagmumulan ng apoy sa pamamagitan ng mga nozzle na matatagpuan sa lokal na suction cavity sa itaas ng kusina
kagamitan. Kapag nadikit ang reagent sa isang mainit na ibabaw na natatakpan ng grasa,
nabuo ang foam na sumisipsip ng mga nasusunog na singaw at pinipigilan ang pag-aapoy nito.

10.2.6 Mga sistema ng tubig
paglaban sa sunog

Mga sistema ng pamatay ng apoy sa tubig
ginagamit sa pagkakaroon ng isang sistema ng pandilig na lumalaban sa sunog sa gusali.
Ang mga sprinkler ay na-rate para sa isang tiyak (ayon sa kusina
kagamitan) temperatura ng pagtugon, naka-mount sa itaas ng kagamitan sa kusina at
direktang konektado sa sistema ng sprinkler ng gusali. Ang bentahe nito
Ang sistema ay halos walang limitasyong supply ng tubig at kadalian ng paglilinis pagkatapos
apoy.

May ganyan ang mga sprinkler
sa paraang binabaha ang apoy ng pinong spray na patak ng tubig. Sumakay
mainit na ibabaw, pinapalamig ito ng tubig sa pamamagitan ng pagsingaw. Ang resulta
Ang singaw ng tubig ay nag-aalis ng oxygen mula sa hangin sa lugar ng apoy at nagtataguyod
pagsusubo nito.

10.2.7 Disenyo, pag-install,
ang pagsasaayos at pagsubok ng sistema ng pamatay ng apoy ay isinasagawa alinsunod sa
mga pagtutukoy ng tagagawa para sa kagamitang ito.

6.2. Mga pinahihintulutang antas ng panginginig ng boses

6.2.1. Pinahihintulutan
mga antas ng panginginig ng boses, pati na rin ang mga kinakailangan para sa kanilang pagsukat sa mga lugar ng tirahan ay dapat
matugunan ang mga kinakailangan sa kalinisan para sa mga antas ng pang-industriya na panginginig ng boses,
panginginig ng boses sa mga tirahan at pampublikong gusali.

6.2.2. Kapag nagsusukat
hindi matatag na vibrations (mga antas ng vibration velocity at vibration acceleration kung saan, kapag
pagsukat ng device sa mga katangiang "Mabagal" at "Lin"
o pagwawasto "K" sa loob ng 10 minutong pagbabago sa panahon ng higit sa 6 dB)
kinakailangan upang matukoy ang katumbas na naitama na mga halaga ng bilis ng vibration,
vibration acceleration o ang kanilang logarithmic level. Sa kasong ito, ang maximum na mga halaga
ang mga nasusukat na antas ng panginginig ng boses ay hindi dapat lumampas sa pinapayagan ng higit sa 10 dB.

6.2.3. sa loob ng bahay
mga gusali ng tirahan, mga antas ng panginginig ng boses mula sa panloob at panlabas na mga pinagmumulan ay hindi dapat
lumampas sa mga halagang tinukoy sa mga sanitary rules na ito.

6.2.4. Sa umaga
sa mga silid, pinapayagang lumampas sa mga antas ng panginginig ng boses ng 5 dB.

6.2.5. Para sa
paulit-ulit na panginginig ng boses sa mga pinapayagang antas na ibinigay sa talahanayan,
isang pagwawasto na minus (-) 10 dB ay ipinakilala, at ang mga ganap na halaga ng vibration velocity at
ang mga acceleration ng vibration ay pinarami ng 0.32.